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五彩虾松的做法 五彩虾松 五彩虾松，系福州传统名菜，菜品因红、黄、绿、棕、白五彩缤纷而得名。口味：咸鲜味。此菜五彩缤纷，鲜脆可口，特适合老年人品尝。通乳调理 ，气血双补调理 ，营养不良调理等。 五彩虾松 主料：河虾 配料：白砂糖 料酒 胡椒 植物油 配料：竹笋 青椒 香菇 红萝卜 调料：大葱 鸡蛋清 大蒜 淀粉 盐 制作过程 用筷子拨散，待虾成白色，倒进漏勺；炒锅留余油，倒入调匀的配料，再入虾粒，颠翻几下，淋上香油、装盘。 淀粉10克留用，另2克对成湿淀粉；虾肉用白毛巾轻轻压干水份，切成米粒大小的粒；葱白切成与虾粒相等的丁；蒜头剥去蒜衣，剁成末；虾粒与鸡蛋清、干淀粉10克拌匀腌渍待用； 香菇丁、竹笋丁、红萝卜丁、青椒丁、蒜米、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、骨汤75毫升、湿淀粉调匀待用；炒锅放旺火上，下生油五成热时将腌渍的虾粒下锅； 鲜虾洗净去壳、去肠泥；香菇去蒂，洗净，切成米粒大小的丁；红萝卜洗净，去皮，切成米粒大小的丁；竹笋去硬皮，洗净，切成米粒大小的丁；青椒去蒂，洗净，切成米粒大小的丁； 关键步骤 干淀粉、湿淀粉同时选用 装盘时香油点缀，味道更佳 选用蛋清，而非全部鸡蛋 炒锅用旺火，油温5成热下锅 食谱营养 虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。 竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄。 食谱营养 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。 香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。 食谱营养 青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。 其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘 食谱营养 萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。 常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。 饮食注意 河虾：食虾时严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；虾不宜与猪肉同食，易损精； 竹笋：竹笋忌与羊肝同食 红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。 Thanks 11级经管系物流专业 李宏鹏 1105144209