农作物对重金属的富集.docx

重要农作物对重金属的富集作用浅析摘要食品安全永远是国之大计，根据国内外文献报道，对多种重要的农作物富集土壤重金属的特点和富集能力进行了总结，并分析了土壤环境对作物富集重金属的影响，结果表明:农作物富集土壤重金属与作物种类、品种、部位有关，同一作物对不同重金属富集能力存在差异，利用各种作物富集重金属的特点可指导合理开展生态农业种植区划、调整农业产业结构，为筛选低富集重金属作物品种以及区域土壤环境保护提供科学依据。同时也对食品的安全作出了一定的贡献。关键词农作物重金属富集土壤污染农作物包括粮食作物、经济作物（作物、蔬菜作物、嗜好作物）、饲料作物，药用作物等。农作物中重金属含量是表征其质量的重要指标。国内外对有关蔬菜和粮食等农作物中重金属含量及其健康风险等问题进行了大量的研究。长期食用受重金属污染的农产品会严重影响人体健康。农作物对重金属元素的富集并不仅仅是无选择地叠加作用，研究表明：作物的不同种类及同一品种的不同部位对重金属元素的富集大不相同。1.农作物对土壤重金属的富集特点1.1不同农作物对重金属富集能力存在差异不同的作物种类对重金属的富集存在差异。根据作物富集重金属能力的强弱，可将作物分为低积累型、中等积累型和高积累型。以作物对镉的积累量来区分，豆科（大豆、豌豆）属于低积累型作物，禾本科（水稻、大麦、小麦、玉米、高粱等）属于中等积累型，十字花科（油菜、萝卜、芜箐等）、茄科（番茄、茄子）、菊科（莴苣）等属于高积累型作物。一般来说，蔬菜富集重金属的能力较禾谷类强。一些蔬菜不但可以嗜吸收某种重金属，而且还具备有特殊富集能力的器官，用来储存污染物，如砷在胡萝卜根中的富集，汞在菜豆荚中的富集, 铅、镉在卜根中的富集，锡在萝卜叶片中富集等。根据蔬菜的食用部位分为叶菜类、根茎类、花果类等，以叶菜类富集重金属能力最大，其次是根茎类，鲜豆类及茄果类富集能力较低。在常见蔬菜中, 芹菜的砷富集能力最高; 蕹菜、茼蒿、芥菜等蔬菜的砷富集系数次之，菜苔、生菜、菠菜、蒜、葱、黄秋葵、豇豆、苋菜、茄子的砷富集能力稍低，富集能力最低的为甜菜根、豌豆、花椰菜、韭菜、甜菜、南瓜、红薯、冬瓜、番茄、四季豆、大白菜、胡萝卜、洋葱、萝卜、辣椒、甘蓝、芋头、土豆等。对于汞元素，以根茎类富集的能力最大，其次为叶菜类、豆类，而茄果类、瓜类汞的富集能力较低，对铅、锌的富集，以叶菜类蔬菜最高，果实类蔬菜较低。1.2农作物不同部位对重金属的富集特点作物不同部位对重金属的吸收差异较大。一般是新陈代谢旺盛的器官中积累量大，而营养贮存器官中积累量少。刘金林等研究也发现谷物、蔬菜不同部位吸收土壤重金属能力具有如下规律: 吸收器官 同化器官和输导器官 繁殖器官。如镉被植物吸收后，大部分富集在根部，迁移至地上部的一般较少。水稻、玉米、高粱、小麦、大豆、豌豆、黄瓜等对重金属砷、镉、铅、铜、锌的吸收能力以根部最大, 其次为叶、茎，籽实吸收能力最小。水稻、菜豆根茎吸收镉的能力较强，其中水稻80% 的镉富集在根部，玉米、小麦根对镉和锌的吸收量分别占总吸收量的70%-8%，58%-68%, 子实分别1%- 10%，9%-25%。而烟草、胡萝卜等叶片镉含量较高。另外，作物的非食用部分富集重金属的能力常常大于食用部分，如甘蔗、青菜、豌豆的非食用部分铅、铬、锌元素含量高于食用部分。豌豆非食用部分铅元素含量是食用部分的 21倍。甘蔗的蔗叶富集重金属能力较根茎大，受污染土壤所种植的甘蔗其蔗叶重金属含量明显大于根茎的含量。1.3 农作物对不同重金属富集的差异作物对不同重金属吸收和累积存在差异。如小麦对锌吸收能力大于铜、铅，对镉的吸收能力最小，玉米、水稻对铜、锌富集能力较铅、镉大，大白菜、青菜、橄榄、花菜、萝卜易于富集锌，辣椒、莴笋等易于富集铜，油菜对锌、镉的富集能力较强，对铬、铅富集能力较弱。2.土壤环境对农作物富集重金属的影响2.1 土壤中重金属种类及存在形态的影响土壤中不同重金属之间具有加和、拮抗、协同等作用。镉铅交互作用促进镉向地上部分的迁移，比如镉铅交互作用时使油菜茎叶中镉的含量明显高于受镉单一元素污染的影响，这可能是因为铅会夺取镉在土壤中的吸附位，而提高土壤中镉的有效性，或者取代根中吸附的镉，促进了根中滞留镉的活性，使镉进一步向茎叶转移。镉、铅、铜复合污染减弱镉从根部向地上部分的迁移。土壤铜、镉之间具有协同作用，在土壤中适量施用铜元素，促进小白菜对镉的吸收富集。镉、铅、镉、铬以及铅、铬之间均有协同作用，玉米、小麦各部位的某一种重金属含量，因另外一种或几种金属的共存而增加。2.2 土壤理化性质的影响作物吸收富集重金属还受土壤理化性质影响，包括pH值、土壤阳离子交换量（CEC）、有机质等。2.2.1 土壤pH值土壤pH值是影响土壤重金属生物有效性的最显著因素之一，pH值通过影响重金属化合物在土壤溶液中的溶解