几种素菜的的家常做法.doc

酸辣白菜的家常做法 主料：白菜一棵辅料：辣椒面,葱,姜,红辣椒一到两个调料：白糖,食用油,盐,味精,酱油,醋,花椒油酸辣大白菜怎么做？如何做酸辣大白菜才好吃？1、将白菜去掉多余部分洗干净，然后切成小块，放入开水锅中汆熟捞出，晾凉、沥干放入盘中备用；2、将葱、姜、蒜、红辣椒洗净分别切成丝备用；3、将锅烧热，加入食用油，然后放入葱、姜、蒜、红辣椒丝炒香，再加入白糖、盐、味精、酱油、醋、花椒油；（注意调料和配料：根据自己的口味加入适量，放调料的原则是宁愿少放而不能多放。）均匀的炒，大约炒3~5分钟左右熄火；4、把白菜倒入锅中与炒好的调料、配料冷炒，直至炒均匀为止，即可出锅盛盘。 酸辣土豆丝的做法 1.土豆洗净用刮皮刀刮去外皮。 2.青辣椒切丝，小红椒切几下，蒜切碎。 3.先在土豆长的一边切几片，使得成为一个平面，扣在菜板上。 4.然后这样再继续切片，就稳定了。 5.切好厚薄均匀的片，再继续切丝，就比较容易切好了。 6.切好的土豆丝放入凉水中浸泡。。 7.锅里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒捞出不要。然后放入葱姜小红椒爆香。 8.倒入沥干水的土豆丝翻炒均匀后，立刻加入醋继续翻炒约1分钟。 9.加入青辣椒和盐，翻炒均匀。 10.加入蒜。 11.加入辣椒油。 12.拌匀关火即可。 小贴士 切土豆丝，也并非要求一定切多细，太细了一炒粘糊反而不好，只是要粗细均匀即可。土豆丝放入凉水中要多换几次水，把淀粉都洗掉，这样炒出的土豆丝才脆，清爽不粘。 芹菜豆干的做法 1.将芹菜在沸水煮两分钟左右捞出沥干水份 2.锅内放油烧至六成热，倒入碎葱炒出香味，再把芹菜倒入炒一分钟 3.放入芹菜、甜椒丝和盐炒一分钟 4.放味精翻炒匀后出锅装盘即成 锅内放油烧至六成热，倒入碎葱炒出香味，再把芹菜倒入炒一分钟 .放入芹菜、甜椒丝和盐炒一分钟 放味精翻炒匀后出锅装盘即成