特色蔬菜(娃娃菜,苗菜)市场需求.docVIP

特色蔬菜（娃娃菜、苗菜）市场需求 研究报告  前进策略重要声明 本项目的研究成果专属北京市科学技术委员会农村发展中心所有，但零点公司拥有本项目的问卷设计、分析方法、报告格式的技术版权。 第一部分 项目背景 一、研究背景 新年伊始，农村中心筹划从52项技术筛选出18套先进适用技术，拟在各郊区县大力推广。其中，特色蔬菜新品种（娃娃菜及苗菜）及栽培技术是优先推广的技术之一。 蔬菜是人类基本的生活必需品之一，居民对于蔬菜的需求，反映着居民的蔬菜消费结构及其变化。深入研究居民蔬菜消费结构及消费需求，对推广特色蔬菜新品种及栽培技术有着举足轻重的意义及深远影响。从经济学角度分析，居民对特色蔬菜消费需求越大，价格一定情况下，农户种植特色蔬菜的积极性就越高，那么特色蔬菜新品种及栽培技术推广效果越好。 二、研究目的 为了有针对性地开展适用技术推广，落实特色蔬菜（娃娃菜、苗菜）新品种及栽培技术推广工作，本项目组对特色蔬菜（娃娃菜、苗菜）的市场需求、消费结构、利润分配、种植规模进行详尽的调研分析，深入研究居民蔬菜的消费结构及消费需求，探析各因素对消费结构、消费需求产生影响的作用机理，以期为推广特色蔬菜适用技术、组织生产、保障供给提供有益的依据和启示。 通过在技术推广前进行市场需求分析，旨在探索建立一种符合市场经济发展规律的先进适用技术推广机制。 三、研究方法 （一）深度访谈 深度访谈（In-depth interview）是一种无结构的、直接的、一对一的访问，在访问的过程中通过掌握访问技巧的研究员或资深的访问员对受访对象深入地访谈，了解专家的见识与经验，并进一步洞察受访者对某一问题的潜在动机、信念、态度和情感。 本次研究中，主要希望通过深度访谈，了解流通各环节的成本（包括不同种植规模下的成本）、价格波动状况、利润水平变化，消费量的周期性变化，消费者的需求变化情况等，了解某些终端的进货渠道，价格优惠待遇，结算方式等。 大型超市、饭店受访者要求必须是负责蔬菜进货的管理者，其他样本要求必须全部亲自参与蔬菜交易过程。 访问 对象分类 访问对象 计划 数量 实际 数量 受访者要求 研究 机构 农业科研院所等研究机构及行业协会相关人员 4人 4人 熟悉娃娃菜、苗菜的种植及市场情况 流通环节涉及人员 菜农 2人 2人 种植娃娃菜及苗菜2年以上 熟悉娃娃菜、苗菜的种植、市场情况 善于言谈 收菜小贩 2人 2人 从事收购娃娃菜及苗菜2年以上 熟悉娃娃菜、苗菜的种植、市场情况 善于言谈 娃娃菜、苗菜种植基地 11人 11人 种植娃娃菜、苗菜2年以上 种植基地主要负责人，熟悉娃娃菜、苗菜的种植、市场情况 善于言谈 一级批发商 2人 3人 经营娃娃菜及苗菜2年以上 熟悉娃娃菜、苗菜的种植、市场情况 善于言谈 二级批发商 2人 2人 经营娃娃菜及苗菜2年以上 熟悉娃娃菜、苗菜的种植、市场情况 善于言谈 蔬菜批发市场 4人 4人 大型批发市场 了解批发市场内娃娃菜、苗菜的销售情况 善于言谈 配送中心 4人 7人 从事配送娃娃菜、苗菜2年以上 熟悉娃娃菜、苗菜的市场情况 善于言谈 城市销售点（如菜市场） 10人 10人 经营娃娃菜及苗菜2年以上 熟悉娃娃菜、苗菜的种植、市场情况 善于言谈 大型超市 6人 6人 大型超市蔬菜采购部主要负责人 熟悉娃娃菜、苗菜的销售情况； 善于言谈 终端购买者 饭店等餐饮企业 5人 5人 餐饮机构蔬菜采购主要负责人 熟悉娃娃菜、苗菜的消费情况 善于言谈 城乡消费者 3人 5人 指有娃娃菜消费经历的普通消费者 消费频次每两周至少一次 总计 55人 61人 （二）问卷执行 11月12日——11月25日，问卷采用随机拦截的方式在朝阳、海淀、宣武、西城、东城、崇文、丰台、石景山等城八区以及平谷、怀柔、大兴、昌平等郊区四区的菜市场、超市、社区周边进行。为了保证受访者能够提供相对精确的信息，拦截过程中通过被拦截者是否为家里蔬菜的主要购买者进行过滤。如果是家里食用蔬菜的主要购买者则继续访问，否则将止访问。在此过程中，共拦截1300余消费者进行访问，获得有效问卷700份。拦截的受访者可能是某些品种的实际消费者，是些品种的潜在消费者。在后面的分析中，将针对具体的品种进行分析。 普通居民 受访要求： 具体要求： 年龄：18-65岁 家庭蔬菜消费主要购买者 要求购买或消费过娃娃菜或苗菜的农村样本至少在30个，城市样本至少在200个。 居民700个样本， 城八区分配： 其中朝阳、海淀每个区100个，其他每个区50个样本，共500个； 农村居民样本分配： 抽取平谷、怀柔、大兴、昌平各50个，共200个。 抽样方式： 普通居民，每个区采用多段随机抽样，选取各区主要商业地点或街道作为拦截访问点，由抽样员在这些访