[中餐组]技艺竞赛实施计画.doc

桃園縣九十八學年度國中技藝教育餐旅職群 【中餐組】技藝競賽實施計畫 壹、依據 一、桃園縣政府99.1.26府教特字第0990034854號函辦理。 貳、目的 一、加強國中技藝教育，強化學生成就動機與興趣，以增進學習效果與技能水準。 二、藉技藝競賽相互觀摩，分享教學經驗，提昇教學品質。 三、提供技藝優良學生，發展其志趣與才能的機會。 參、辦理單位 一、指導單位：教育部 二、主辦單位：桃園縣政府教育處 三、承辦單位：桃園縣永平工商 肆、競賽要點 一、競賽項目：餐旅職群—中餐組 二、競賽內容： 1. 學 科：桃園縣九十八學年度國中技藝教育餐旅職群班中餐組、烘焙組、飲料調製組技藝競賽「學科題庫」，題庫共240題考50題。 2. 術 科：桃園縣九十八學年度國中技藝教育餐旅職群班中餐組技藝競賽「術科競賽內容」 3.術科提供之工具：請參閱桃園縣九十八學年度國中技藝競賽【中餐組】競賽規則之「考場設備」。 三、競賽日期：99年4月9 日(星期五) 上午八時起。 四、競賽時間：請詳閱九十八學年度國中技藝競賽【中餐組】競賽規則之「競賽時程」。 五、競賽地點：桃園縣永平工商 (桃園縣楊梅鎮埔心永平路480號) 六、競賽人員： 競賽人員需為餐旅職群班之學生，各職群以班為單位，1人一組組成參賽隊伍，報名參加比賽。 各職群各班報名之組別以1組為限。 七、報名日期：99年3月15日至3月19日止，請各學校填妥「桃園縣九十八學年度國中技藝教育餐旅職群班【中餐組】技藝競賽報名表」，傳真且掛號郵寄「永平工商實習處就業組」，逾期不予受理。 八、選手報到時，請提供學生證，或提供相關證明文件，以示身份。 伍、評審要點 一、由承辦單位敦聘該職類檢定監評、業界專家及衛生單位營養師擔任評審(非本縣市且未於桃園縣兼課之教師) 二、成績計算： 1.學科成績佔25%。 2.術科成績佔75%(兩道菜分數之平均，取小數點二位)。 3.總分=學科×25%+術科×75 (取小數點二位) 4.如有總分同分時其比敘依序方式如下: A:術科成績B:學科成績。術科、學科均相同時則全數錄取，惟總名次仍以參賽人 數30%為上限。 5:如上列成績均完全相同則由評審招開會議決定之。 三、錄取名額 1.依照各組分數高低排序，分別錄取第一至六名及佳作若干名，錄取總額佔實際參賽人數30%。 2.凡獲佳作以上者，由桃園縣政府頒發獎狀鼓勵。 陸、競賽實施注意事項 一、學科：請自行攜帶2B鉛筆、橡皮擦、原子筆應試，穿著國中校服。 二、術科：1.請自備紙巾、白色及膝圍裙、網帽，穿著校服或廚師服。 2.承辦單位恕不提供服裝租借。 柒、附註：競賽人員應遵守『桃園縣九十八學年度國中技藝教育餐旅職群中餐組競賽規則』。 桃園縣98學年度國中技藝競賽規則 【餐旅職群-中餐組】 一、應檢須知 二、競賽時程 三、評分標準 四、考場設備 五、題庫（學科、術科） 主辦單位：桃園縣政府教育處 承辦學校：桃園縣永平工商 桃園縣98學年度國中技藝競賽規則-【餐旅職群- 中餐組】 一、【餐旅職群-中餐組】應檢須知： 參賽資格1人一組，術科製作油飯及柴把湯，比賽時間共計90分鐘。 學科由題庫選擇題240題中，抽出選擇題50題考試，每題2分，總分100分。答錯不倒扣。考試時間為50分鐘，以答案卡畫卡方式答題。 比賽成績採計方式：學科佔25％，術科佔75％，共計100分。 學科測試時，請攜帶2B鉛筆、橡皮擦及原子筆等文具用品。 參賽選手於8:50前報到完畢，未依規定報到之參賽學生，不得參加競賽。 參賽選手不得攜帶規定項目以外之任何資料、工具、器材進入考場，違者不予記分。 參賽使用之原料、設備、機器請於開始考試後十分鐘內核對並檢查，如有疑問，應當場提出請監評人員處理。 參賽選手依據參賽位置號碼就參賽位置。 參賽選手應聽從並遵守監評人員講解規定事項。 比賽時間之開始與停止，悉聽監評人員之哨音或口頭通知，不得自行提前開始或延後結束。 比賽結束時，應由監場人員點收機具，試題送繳監評人員收回；繳件出場後，不得再進場。 每種產品製作以一次為原則，未經監評人員同意而重作者，不予記分。 製作說明： 比賽成品份量為6人份，如有調整請依當天術科試題為標準。 未穿學校制服、穿拖鞋或涼鞋不得入場應考。 參賽選手請著工作服到比賽場地，未穿者不得入場參加比賽。 現場有提供菜刀，如果您有自己熟悉的刀具，經評審同意後攜帶至現場。 　　　　　　 　 二、【餐旅職群-中餐組】競賽時程 項目\職類 中 餐 主辦單位 桃園縣政府教育處 承辦單位 桃園縣永平工商 考試日期 99年04月09日 報到 08：20~08：50 開幕典禮 08：50~09：00 學科