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《动物营养学》考试试题1 一、名词解释（5×2`） 1、必需脂肪酸： 凡是动物体内不能合成，必需由饲粮供给，或者通过体内特定先体物形成，对机体正常机能和健康具有保护作用的脂肪酸称为～。 2、蛋白质的周转代谢：机体蛋白质是一个动态平衡体系，在合成机体组织新的蛋白质的同时，老组织的蛋白质也在不断更新，被更新的组织蛋白降解为氨基酸，而又重新用于合成组织蛋白质的过程称为～。 3、美拉德反应：还原性糖与蛋白质之间发生的缩合反应，产生动物自身分泌的消化酶不能降解的氨基－糖复合物，影响氨基酸的吸收利用，降低饲料营养价值。这一反应称为～。 4、瘤胃的氮素循环：瘤胃液中多余的氨会被瘤胃壁吸收，经血液运输到肝脏，并在肝中转变成尿素，生成的尿素一部分可经唾液和血液返回瘤胃，这种氨和尿素的生成和不断循环，称为瘤胃中的氮素循环。 5、饲养标准：根据大量饲养实验结果和生产实践的经验总结，对各种特定动物所需要的各种营养物质的定额作出规定，这种系统的营养定额及有关资料称为～ 二、填空题（20×1`） 1、营养物质的利用先经过消化才能吸收，不同消化器官消化方式不同，有些器官存在几种消化方式，口腔的消化包括 物理消化 ， 化学消化 ；小肠的消化属化学消化 ；马结肠的消化属 微生物消化 。 2、饲料中含有很多抗营养因子影响动物对营养的利用，花生中主要的抗营养因子为 抗胰蛋白酶 ，棉粕中的主要抗营养因子为 棉酚 。 3、支链氨基酸在母猪中的营养具有非常重要的作用，支链氨基酸包括 亮氨酸 ， 异亮氨酸 ， 缬氨酸 3种； 4、酮病是指高产奶牛碳水化合物摄入不足时，导致脂肪氧化产生过多酮体过多引起的疾病，酮体包括： 丙酮 ，β-羟丁酸 ， 乙酰乙酸 ，3种物质。 5、与造血有关的微量元素包括 铁 ，铜 ， 钴 。 6、饲料添加剂中有很多非营养性添加剂具有促进动物饲料利用，提高动物生产性能的功能，请列举5类具有促生长作用的无食品安全问题的非营养性添加剂， 酶制剂 ， 益生素 ， 寡糖 ， 酸化剂 ， 大蒜素 ； 三、单项选择题（20×1`） 1、维生素A是动物必不可少的一种维生素，植物体内不含有维生素A，但含有维生素A的先体物（ C）。 A. 胆钙化醇 B.生育酚 C. 胡萝卜素 D.甲萘醌 2、使用禾谷类及其它植物性饲料配制家禽饲料时，（A）常为第一限制性氨基酸。 A.蛋氨酸 B.赖氨酸 C.色氨酸 D.苏氨酸 3、当前脂肪酸的营养深受人们的关注，通常鱼油含（ D ）较高，橄榄油含（ A ）高，对人们的健康有利； A. 油酸 B 亚油酸 C 亚麻酸 D二十二碳五烯酸 4、在饲料能量营养价值体系中，世界各国的猪营养需要多采用（B）系表示。 A.总能 B.消化能 C.代谢能 D.净能 5、动物体内的水分经过代谢后要排出体外，下列哪一种水的流失途径称为不感觉失水（C）。 A.粪中排泄的水 B.尿中排泄的水 C.呼吸道蒸发的水 D.形成产品中的水 6、产奶母牛在采食大量生长旺盛的青草后出现的“草痉挛”，主要是因为奶牛体内哪种矿物元素不足所致（ B） A.磷 B.镁 C.硫 D.铜 7、自然界中维生素K的主要拮抗物为（ B） A.硫胺素 B.双香豆素 C.凝集素 D.棉酚 8、维生素B12是一个结构最复杂的、唯一含有金属元素钴的维生素，又叫做（ D）。 A.核黄素 B.硫胺素 C.生物素 D. 钴胺素 9、烟酸又叫做尼克酸，饲料中的哪一种氨基酸在多余的情况下可以转化为尼克酸（D ）。 A.赖氨酸 B.蛋氨酸 C.苏氨酸 D.色氨酸 10、饲料中的粗蛋白除了包括真蛋白质外，还包括（B ）。 A.氨基酸 B.非蛋白氮 C.葡萄糖 D.纤维素 11、当反刍动物饲粮中粗饲料比例比较高时，瘤胃液中哪一种挥发性脂肪酸的比例相对较高（ A） A.乙酸 B.丙酸 C.丁酸 D.戊酸 12、碘作为必需微量元素，最主要的功能是参与（A）组成，调节体内代谢平衡。 A.甲状腺 B.肾上腺 C.胰腺 D.皮脂腺 13、新生幼畜及时吃上初乳，可保证获得足够的抗体，对幼畜的健康非常重要，其原因是因为幼畜可从初乳中直接吸收（B）。 A.葡萄糖 B.免疫球蛋白 C.粗纤维 D.