美国航母上的后勤保障.doc

美军航母编队的火头军及其饮食[66P]   ? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ?? ???在美国海军中，荣誉向来被视为“第一生命”，一枚金光闪闪的勋章可以让几辈人引以为傲。在核潜艇、航母和两栖攻击舰上，除作战人员外，常年在厨房工作的 “伙头军”也能享受到属于自己的殊荣——“爱德华-F?内伊上校纪念奖”，即在美国海军中大名鼎鼎的蓝色“E”奖。美国《西雅图邮递员报》当年独家披露了本届大奖的航母级别得主CVN-74“斯坦尼斯”号海军厨房的“取胜绝招”。美国士兵的伙食标准平时是每人每天7美元，战时则提高到每天10美元。美军平时在国内可以吃到的食物有千余种，包括23种饮料(含各种鸡尾酒)、近80种甜点、118种沙拉、114种三明治、近250种素菜以及近500种荤菜(包括各种海鲜)。这里面还有许多其他国家的美食，如：中国的鸡蛋卷和鸡蛋煎饼、菲律宾的小蛋卷、土耳其的玉米派、瑞典肉丸、墨西哥胡椒牛排等。虽然美军战时伙食补贴比平常高很多，但是处在战区的美军由于条件所限，食物的品种和味道都“缩水”。美军根据不同的军事行动环境和强度，以及官兵不同饮食习惯等因素，开发出7种单兵野战口粮。虽然这些口粮也是荤素搭配合理，所含热量丰富，但由于多是速成熟食，味道跟新鲜食物不能相比。挑剔的美国大兵表示野战口粮“难以下咽”。航母上的餐厅分为军官餐厅、水兵餐厅，舰长则有自己的餐厅，但伙食一律相同。军官就餐要交基本伙食费，水兵吃饭免费，在这点上，各国军队都差不多。大餐厅宽敞明亮，各种菜肴摆得整整齐齐：炸鸡腿、肉排、各色时鲜水果五颜六色、琳琅满目；十几英尺长的沙拉台上各种新鲜蔬菜沙拉、调料，应有尽有。大杯冰镇饮料、冰凉沁人的可乐、果汁、甜点和冰淇淋一应俱全。食物种类之多、营养之丰富绝对高过一般美国家庭的伙食标准。餐厅里亮闪闪的不锈钢服务台被擦得光可鉴人，就餐时舰员各领取一个大托盘并到服务台点取自己喜欢的饭菜，然后随意找个空位子坐下就餐。因为出海是昼夜连续航行的，所以航母上为一日四餐，每次开饭时间大致3~4小时，舰员随来随吃。餐厅里放着轻柔的音乐，舱壁的电视里播放着高画质的节目，就餐环境轻松愉快，舰员们边吃边喝边侃。舰上每周都要“改善生活”，供应大龙虾、螃蟹、烤牛排等等。天气好时，还会在上甲板举办美式露天烧烤PARTY。航母的菜谱天天不重样，大约3周一个循环。航母上有许多亚裔厨师、服务员，以前以菲律宾人居多，现在华人正在逐渐增多，当然，黑人也不少。不过这与种族歧视无关，因为专业是自己选择的，而厨师、服务员是亚裔、黑人喜欢的传统职业，这是因当厨师不需要多好的英语，当服务员不需要多高的专业技能。CVN-65“企业”号航母是美军第一艘核动力航空母舰，于1961年下水服役，目前正在海湾地区支援美国在伊拉克的军事行动。CVN-65“企业”号上大约有5000名士兵，每天为官兵供餐就成了最为庞大的行动。在这艘航母上，有6个专门储备食品的大型仓库、5个就餐中心。舰上储备的食品价值达280万美元，每隔7至10天补充一次。在担负作战值班期间，都由航母战斗群中的补给船运至舰上。“企业”号航母每餐供应3000磅(每磅约合0.45公斤)炸鸡，舰上的面包店每天要用掉 400磅面粉和120磅糖，满足6000人的面包需求量。每月要向航母供应8000磅火腿、约6000打(1打为12个)鸡蛋、2.4万磅汉堡和4.4万磅热狗。舰上的水兵每月消耗1.2万磅大米、3000磅鱼、8000磅新鲜西红柿、9000磅生菜。他们还要喝掉1200加仑(计量液体的单位，美式1加仑约合3.78公升)的苏打饮料、1800加仑牛奶和4000加仑橙汁。如果需要，航母还要向航母战斗群中稍小的舰艇提供食品。爱德华-F?内伊是一位二战时期美军军需官。为了纪念他，美国海军部长和国际餐饮服务联合会于1958年共同创办了“爱德华-F?内伊上校纪念奖”，旨在评选出美国海军中最棒的食堂。和往年一样，今年航母级别的“获胜者”尤为引人关注。“斯坦尼斯”号曾在2000年和2004年两次拔得该奖项的头筹，足见其优良的“美食传统”。CVN-74“斯坦尼斯”号之所以能在众多航母中脱颖而出，与舰艇上“伙头军”的不懈努力分不开。托德?米尔斯是舰上的高级厨艺专家，领导着 57名烹饪专家和80名餐厅服务员。在介绍成功经验时，米尔斯说，“有三个条件：高品质的食材、确保厨房干净和安全，如果你能确保这三点，那么就能赢得海军厨艺大奖”。海军士官长、舰上餐饮官内斯特?法度对此却有着另一番看法，他说：“主要还是人的因素，我们胜过其他航母的秘诀就是靠态度、服务和菜的花色。”其实CVN-74“斯坦