中央广播视大学开放教育旅游专业(专科)(酒店管理方向).docVIP

中央广播电视大学开放教育旅游专业（专科）（酒店管理方向） “酒店客房服务与管理”课程考核说明 第一部分 课程考核的有关说明 一、考核对象 本课程考核对象为电大开放教育旅游专业专科（酒店管理方向）的学生。 二、考核方式 本课程采用形成性考核和终结性考试相结合的方式，均以百分制计分。形成性考核成绩占课程总成绩的30%，终结性考试即期末考试，占课程总成绩的70%。形成性考核包括4次平时记分作业，其中2次由中央电大布置，2次由各省市电大布置。 三、命题依据 本课程的命题依据是中央广播电视大学发布的“酒店客房服务与管理”课程教学大纲和由朱承强主编的旅游教育出版社出版（2004年3月第1版）的《饭店客房管理》教材和本考核说明。 四、考核要求 本课程是一门专业必修课，主要考核学生对基本知识、基本理论的理解和应用能力，从了解、掌握、重点掌握三个层次来要求。要求学生了解本课程的相关知识；掌握本课程的基本理论，不仅要知道是什么，还要知道为什么；重点掌握是要求学生能综合运用所学的基本理论，根据所给的条件，灵活自如地分析问题和处理实际问题。 五、命题原则 1．本课程的考试命题在“酒店客房服务与管理”课程教学大纲、本考核要求和文字教材范围之内。主要考查对基本知识和理论的识记能力，以及综合运用所学知识对实际问题进行分析、解决的能力。 2．试卷将尽可能兼顾各个能力层次。在一份试卷中，各层次题目所占分数比例大致为：了解占10%左右，掌握占30%左右，重点掌握占60%左右。 3．试卷要合理安排题型的比重及分数比例。主要有单项选择题（20%）、多项选择题（10%）、判断正误题（20%）、问答题（30%）案例分析题（20%）五种题型。 4．试题的能力层次和题型是两个不同的概念。在各题型中，都可以含有不同能力层次的题目。命题时要两者兼顾，在一份试卷中要保持合理结构。 六、考核形式 形成性考核形式为平时记分作业；期末考试形式为闭卷笔试。 七、答题时限 期末考试的答题时限为90分钟。 第二部分 课程考核内容和要求 第一章 概述 （6学时） 一、考核知识点 1．世界饭店业的发展 2．中国饭店业的发展 3．饭店的类型 4．饭店的等级 5．客房部在饭店中的地位和作用 6．客房部的工作任务 7．客房部组织机构设置的原则 8．客房部组织机构设置 9.客房部工作岗位设置及职责 10.客房部与其他业务部门的关系 二、考核要求 了解： 1．世界饭店业的发展 2．中国饭店业的发展 3．饭店的类型 掌握： 1.饭店的等级 2.客房部组织机构设置的原则 3.客房部组织机构设置 重点掌握： 1.客房部在饭店中的地位和作用 2.客房部的工作任务 3.客房部工作岗位设置及职责 4.客房部与其他业务部门的关系 第二章 客房产品的设计布置 （10学时） 一、考核知识点 1．客房楼层类型的分析 2．客房楼层功能的设计 3．客房楼层规模的确定 4．客房的基本类型 5．客房类型配置的依据 6．客房设计布置的原则 7．客房室内功能布局 8．客房设备的分类与配备趋势 9．客房室内陈列布置 10．行政楼层（客房） 11．全套房饭店（楼层） 12．女士客房 13．无烟楼层（客房） 14．残疾人客房 二、考核要求 了解： 1．客房楼层类型的分析 2．客房楼层规模的确定 3．客房类型配置的依据 掌握： 1．客房楼层功能的设计 2．客房的基本类型 3. 客房设备的分类与配备趋势 4．无烟楼层（客房） 5．残疾人客房 6．全套房饭店（楼层） 7．女士客房 重点掌握： 1．客房设计布置的原则 2．客房室内陈列布置 3．客房室内功能布局 4．行政楼层（客房） 第三章 客房服务管理 （12学时） 一、考核知识点 1．楼层服务台 2．客房服务中心 3．选择客房服务模式的依据 4．住客的类别及对客房服务需求的分析 5．客房服务项目的设立原则 6．客房服务项目的主要内容 7．客房个性化服务的提供 8．客房服务工作管理的任务 9．客房服务工作的管理内容 10．客房安全的意义 11．客房安全工作的基本环节 12．客房安保工作的具体内容 二、考核要求 了解： 1．选择客房服务模式的依据 2．客房服务项目的设立原则 3．客房服务工作管理的任务 4．客房安全的意义 掌握： 1．楼层服务台 2．客房服务中心 3．客房安全工作的基本环节 重点掌握： 1．住客的类别及对客房服务需求的分析 2．客房服务项目的主要内容 3．客房个性化服务的提供 4．客房服务工作的管理内容 5．客房安保工作的具体内容 第四章 客房与公共区域的清洁保养 （8学时） 一、考核知识点 1．清洁保养特性 2．脏污的表现形式 3．清洁保养的概念 4．清洁保养的意义 5．客房清洁整理标准的制定 6．客房日常清洁整理的内容及工作程序 7．客房周期清洁的意义及