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采购工作流程 物资采购工作流程 第一章 总则 1. 为搞好酒店的采购工作，保证优质廉价的供应，确保经济指标的完成，以及防止一些不良倾向的发生，特制定本制度。 2. 财务部是酒店采购工作的专业部门，酒店所需物品原则上均由其统一购买，其他部门有参与监督、支持配合权，未经同意擅自采购者财务拒绝报销。 3. 所有采购活动必须遵守国家有关法令、法律和法规。 4. 采购人员必须忠诚企业，遵纪守法，视企业利益为最高利益，不徇私情，不谋取个人利益，不贪污受贿，要以酒店利益为主，相互监督，相互配合，共同把关。 5. 采购人员必须熟悉各类商品的质量标准和市场价格，具有辨别假冒伪劣商品的一般性常识，了解其主要性能指标、功效、技术含量、成分配比及简易的辨别方法。 第二章 采购项目的申请 1.凡是仓库储备的项目由其提出采购申请，仓库的每种存仓物品均应设定合理的采购线，在存量接近或低于采购线时，即需要补充货仓里的存活，仓库主管要填写一份仓库补仓“采购申请单”，申请之前必须认真检查库存量及消耗量。 2.仓库储备以外的项目由各使用部门提出采购申请。申请之前需查询仓库是否有该项储备，或在仓库多余物资中是否有代用品。 3.经确认实属必须购买的项目，必须由仓库或使用部门按照不同的情况提前填写不同类型的申购单，经部门负责人、库管员、分管领导（一般为副总）签字后，经驻店总经理审批后交采购部统一办理。 4.厨房直接正常消耗食品由各餐厅主管、厨师长，根据当日经营情况，预测明天使用量，填写“厨房每日市场订单”，一式四联报送采购部。 5.厨房正常消耗品以外的采购项目填写“物资申购单”，一式四联，部门留存一联，其余三联报送采购部。 6.所有采购项目的申请要加强计划性，减少盲目性，提前填写，留有余地。 ① 需加工定做的项目需视生产周期提前提出申请； ② 常用批量项目，由酒店各部门根据每年物资的消耗率、损耗率和对第二年的预测，在每年年底编制采购计划和预算报财务部审核； ③ 一般项目需提前10天提出申请； ④ 厨房直接消耗食品每周二、四、六中午之前提出申请，一、三、五进货； ⑤ 特殊项目按有关规定随即处理。 第三章 采购项目的择商、确认与报价 1.所有厨房“每日市场订单”以外的采购申请单报送到采购部后，由相关采购人员负责订单的择商、确认与报价。厨房“每日市场订单”直接交于相关采购人员，由其负责落实报价后，留存第一联，其余三联返送厨房及收货部（库房）。 2.采购人员对申购单中的疑问要及时与申购部门的负责人沟通，在确认无误后，按照要求时限尽快找到至少3家以上的供应商，进行业务洽谈，经过对比筛选，择优确定报价填入申请单，并填好总金额、供应商名称。 3. 为保证所进货物的价格符合现行市场价格标准，对于一般采购项目（厨房日常直接消耗品以外），采购人员必须建立市场调研制度（每月13日、28日），经常性地对各类商品的市场价格进行调查摸底。对于厨房日常直接消耗品，行政总厨（厨师长）要每周一进行一次市场询价，摸清市场行情，以便以最低的成本购货。 4.供货商的优惠、折扣、赠送、回扣等必须归饭店所有，必须在报价中注明并办理正式的入库手续，以零成本入帐。严禁采购人员擅自私分或擅自赠送他人。 5.对于有特殊要求的或需加工定做的采购项目，需要做详细说明或提供完样；供方按要求或完样提供样品，经管理授权人签字后方可进一步洽谈。 6. 采购部对内要主动与部门保持密切联系，树立服务意识， 熟知酒店物品的标准和使用情况；对外经常做好市场调查研究，掌握市场信息；积极主动向使用部门推荐适路新产品及质优价廉的替代品；积极主动向酒店提供市场情况及购买策略。 6.在选取长期合作及大宗采购的供应商时，要对供应商合法资质进行严格的审查，查验并索取其营业执照、代理授权书、产品合格证、检疫检验报告、卫生许可证以及业务人员身份证等复印件。确保供货商身份合法，供货渠道正规，产品质量合格。 7.建立和完善供应商档案管理制度，掌握其营业执照有效期限、年检情况、中途法人或代理人及单位地址变更情况等，随时保持密切联系。 8.所有采购项目择商、报价必须由采购部在充分准备、掌握市场行情的条件下择优确定；使用部门有权了解所需物品的价格和提出质疑。采购部在择商报价中必须认真研究对待；使用部门必须在工作中要主动与采购部沟通配合，对所掌握的供应商情况及购物意向要主动通报采购部，由其选定质优价廉服务好的供应商。 8. 确属疑难采购项目，采购部应及时与使用部门进行沟通，研究对策，必要时可由使用部门派人一同采购。无力解决的必须及时上报，不得拖延误事。 9.所有采购项目依据有效申购单由采购部安排采购员统一购买，其他部门一般不得自行购买。 第四章 采购项目的审批 1.金滩假日酒店、北京广安宾馆总经理的审批权限为5000元（含5000元）以下，聊城骊山宾馆、