沪教版第八章《食品中的有机化合物》单元测试.doc

沪教版第八章《食品中的有机化合物》单元测试 班级_________ 姓名___________得分_____________ 可能用到的相对原子质量：H-1 C-12 N-14 O-16 S-32 一．选择题（1-8小题，每小题只有一个正确答案，9-11小题每小题有1-2个正确答案。每小题2分，共22分） （ ）1．下列说法正确的是 A．有机物分子中可以有一个或几个碳原子 B．有机物只含有碳、氢、氧三种元素 C．有机物就是有机高分子化合物 D．分子中含有碳原子的化合物一定是有机化合物 （ ）2．糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。下列物质不属于糖类的是 A．葡萄糖 B．麦芽糖 C．纤维素 D．蛋白质 （ ）3．在试管中加入10％的氢氧化钠溶液1mL，然后滴入2％的硫酸铜溶液2－3滴，稍加振荡，加入某病人的尿液，在酒精灯火焰上加热至沸腾，溶液呈砖红色。该实验现象证明了该人尿液中含有的物质是 A．尿酸 B．蛋白质 C．葡萄糖 D．氯化钠 （ ）4．如右图所示，在一生苹果切片上滴上1滴碘水，颜色变化如图所示，根据实验现象的下列推断正确的是 A．生苹果中含有淀粉 B．生苹果中不含淀粉 C．生苹果中含有葡萄糖 D．生苹果中不含葡萄糖 （ ）5．下列关于油脂和淀粉的说法中不正确的是 A．组成元素都是碳、氢、氧 B．组成、结构与性质都一样 C．都是有机化合物 D．都是人体必不可少的营养物质 （ ）6．下列有关淀粉的说法不正确的是 A．淀粉没有甜味，所以不属于糖类 B．淀粉是人类食用最多的糖类 C．大米、面粉、玉米中含有较多的淀粉 D．淀粉属于有机高分子化合物 （ ）7．下列变化中，属于物理变化的是 A．蛋白质遇浓硝酸呈黄色 B．葡萄糖氧化 C．用红薯酿酒 D．将小麦加工成面粉 （ ）8．维生素B2的化学式为C17H20O6N4，下列关于维生素B2的说法正确的是 A．维生素B2是由碳、氢、氧、氮四种元素构成的 B．维生素B2中碳、氢、氧、氮四种元素的质量比为17∶20∶6∶4 C．维生素B2的相对分子质量是376 D．维生素B2属于无机物 （ ）9．下列食物中富含蛋白质的是 A．黄豆 B．青菜 C．鸡蛋 D．蔗糖 （ ）10．鱼胆弄破后会使鱼肉粘上难溶于水的胆汁酸(一种酸)而变苦，要减少这种苦味。用来洗涤的最佳物质是A．水??? ????????B．纯碱??? ????????C．食盐?? ??????????D．食醋???????????? 根据所学知识判断，低血糖病人出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状时，需要尽快补充的是A．维生素C????? B．淀粉???? C．葡萄糖??? D．蛋白质葡萄糖是一种重要的营养物质。它在人体组织中进行缓慢氧化反应，放出热量，以维持生命活动所需要的能量，按要求回答下列问题： 写出葡萄糖在体内发生缓慢氧化的化学方程式________________________；已知180g葡萄糖完全氧化，放出约2804kJ的热量。现有如果有360g葡萄糖在体内完全氧化，共可以释放出的热量是__________kJ。 绿色植物经过光合作用又可以把二氧化碳和水合成葡萄糖，同时放出氧气，写出此变化的方程式：___________________________；如果绿色植物共吸收二氧化碳44t，则共可以放出氧气的质量是________。丙氨酸（C3H7O2N）是一种氨基酸，回答下列问题： 每个丙氨酸分子中共含有______个原子，其相对分子质量是_________; 丙氨酸中各元素的质量比是___________________________； 丙氨酸中氮元素的质量分数是____________。____________。 三．实验简答题（每空1分，共14分） 16．某校化学兴趣小组的同学经查阅资料知道：淀粉在适当温度和酸催化条件下可转变为葡萄糖。为探究淀粉在不同温度下转化为葡萄糖的程度，他们每人都进行了如下两步实验： ??? 步骤1. 用一支大试管取一定量淀粉与水混合，再加入适量的稀硫酸，摇匀，加热到一定的温度。实验过程中，各人控制温度不同，加热持续时间相同。 ??? 步骤2．然后用两支小试管各取少量大试管内的反应混合物，在其中一支小试管(编号为A)内滴加NaOH溶液至呈强碱性，再滴入4-5滴CuS04溶液，并加热至沸；在另一支小试管(编号为B)内滴加2-3滴碘水。观察并记录现象。 ? ?(1)由于各