瘤胃挥发性脂肪酸营养讲解.pptVIP

反刍动物瘤胃挥发性脂肪酸营养 瘤胃挥发性脂肪酸的概念 概念：是指碳水化合物在瘤胃微生物的作用下（又称瘤胃发酵）最后分解为短链脂肪酸。英文简写VFA 种类：包括甲酸、乙酸、丙酸、丁酸、异丁酸、2-甲基丁酸、戊酸、异戊酸等。其中乙 酸、丙酸、丁酸占90%以上，其他占不到10%，因此，平时挥发性脂肪酸是指乙酸、丙酸和丁酸。 VFA的营养作用 提供能量：反刍动物60~70%的消化能是由VFA提供的，因此VFA是反刍动物重要的能量来源。 为瘤胃微生物蛋白质合成提供碳架。 瘤胃VFA产生的步骤和途径 第一步：产生丙酮酸 支链淀粉结构式 瘤胃VFA产生的步骤和途径 第二步：产生VFA 丙酸代谢 2、丙酸 通过草酰乙酸转化磷酸稀醇式丙酮酸 糖异生 2、乙酸糖异生 乙酸代谢途径 进TCA循环 合成酮体 丁酸代谢途径 VFA 产量影响因素 碳水化合物：是影响VFA 产量的主要因素，可发酵产生VFA的碳水化合物主要是纤维素、半纤维素、淀粉和各种单糖，其中淀粉和单糖的发酵速度最快，产量大。 蛋白质：在瘤胃内也可以发酵产生VFA，但是对其产量影响不大。 木质素：不能进行发酵，而还会影响其他营养物质的发酵，影响VFA的产量。 其他：如药物、微量元素、油脂等 各种VFA的能量转化效率 转化效率：丙酸最高，丁酸次之，乙酸最差 原因：丙酸能量转化效率最高是因为，丙酸食后的热增耗最低，甲烷产生较少。而乙 酸较高。但是，根据乳脂的合成机制，乙酸是有利于乳脂合成的。 应用：根据上述原理，在奶牛生产中，VFA的比例要求乙 酸高为好，而在肉牛生产中，VFA 的比例要求丙酸高为好。 影响VFA比例的因素（1） 精粗比：自50年代以来，大量研究表明，青粗饲料发酵后，在VFA中乙酸的比例可高达70%，而丙酸仅占20%。但是，用精料发酵则相反，乙酸的比例约为50%，而丙酸的比例可达40%。 饲料加工处理：研究表明，饲料如大麦、玉米、燕麦、小麦等粉碎制粒后饲喂牛羊，经测定，瘤胃中丙酸的含量比不粉碎制粒的饲料要高。 影响VFA比例的因素（2） 添加剂：为了控制瘤胃VFA的比例和提高VFA 的转化效率，人们进行了大量研究，研究发现，莫能霉素可以提高丙酸的产生量，降低丁酸的产生量，并且发现莫能霉素会抑制瘤胃中原虫的生长。 油脂：添加油脂，有利于丙酸的产生，如Bird等（1987）在绵羊的小麦秸和燕麦壳日粮中添加棉籽油，丙酸提高28%。主要原因是油脂与瘤胃发酵中产生的H进行了氢化作用，使甲烷生成减少。 * 纤维素 纤维二糖 1-磷酸葡萄糖 6-磷酸果糖 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 蔗糖 1，6-二磷酸果糖 丙酮酸 果胶 糖醛酸 半纤维素 戊糖 果糖 果聚糖 纤维素结构式 直链淀粉结构式 丙酮酸 乳酸 丙烯酸 丙酸 草酰乙酸 琥珀酸 丙酸 甲酸 CO2+H2 甲烷 乙酸 丁酸 -H2O +2H +4H -CO2 乙酰CoA 乙酰磷酸 丁酰CoA 硫激酶 羧化酶 变构酶 VFA 代谢 合成脂肪酸 *