第五期工作简报.docVIP

蜀峰花园酒店工作简报 【2012】第5期 主办：总经办 二0一二年五月五日 【上月总结】 四月，由于体考学生和武侯分局的入住，酒店又迎来了一个经营的小高峰，各部门在人手短缺的情况下，较好的完成了服务接待工作，并完成了以下工作： 一、较好完成了体考服务工作； 二、接待了公安人员入住的相关事宜； 三、修补了部分客房腐朽或霉变的踢脚板、墙纸等； 四、完成了中央空调夏季运行调试工作； 五、到四川铁道大酒店考察、参观了前厅总台，并观摩了该酒店正在进行的部门培训； 六、餐饮部完成了中餐摆台、酒水服务、上菜流程、自助早餐、折花等服务规程的培训。 由于客房部人手紧未完成地毯的清洗、床垫翻面等工作。 【工作指令】 做好中央空调、消防、监控、配电房、各楼层强弱电井内控制箱柜、厨房设备、等夏季主要运行设施设备的检查工作； 继续清洁厨房抽油烟机及管道； （后厨、保障部） 完成餐厅包间后花园围栏改造； （保障部） 继续客房床垫掉头翻面、大厅石材晶面保养 （客房部） 冲洗地面停车场（保障部）、清洗会议室地毯 （餐饮部） 培训计划 完成新员工入职培训 （总办5月中旬） 继续做好餐厅、前厅服务规程培训 （餐饮部、前厅销售部） 职业心态培训（周小刚）和餐厅菜品观摩 （张振明） 【质 检】 4月共处罚25分，奖励60分。 客房5分 餐厅10分 前厅销售部10分 整改警示： 1、4月20日，客人反映5015房间电话不能使用。 2、4月24日，3007房间房卡不能打开房门。 3、4月25日，客人投诉房间床单不洁； 四月，多次接到客人投诉房间反映不能上网、蚊子较多；抽查房间卫生质量欠佳。另外，餐厅包间花园外景观不雅。请客房部、保障部等务必做好设施设备的清洁卫生及维护保养工作。 【培训剪影】 培训是酒店经营管理的重中之重，是提高酒店服务质量的一项必不可少的常规工作。四月，餐饮部和前厅销售部对员工进行了部分基础培训。 口布叠花培训 铺台培训 前台收银培训 斟酒培训 【外出观摩】 4月25日，周总与前厅大副龙娟、接待刘瑜及总办繆体健一起在四川铁道大酒店学习观摩，并与对方管理人员合影留念。 主题客房内 西餐厅下午茶茶点 【好人好事】 1、4月1日，客房部员工吴国华帮助钟丽梅做房间卫生到22：00才下班。这种团结互助的精神值得大家学习，奖励吴国华10分。 2、4月12日，餐厅服务员刘慧在包间内拾到客人遗留钱包一个，内有现金3000元及银行卡多张，奖励刘慧25分。 3、4月20日，客房部员工浦秋蓉在7016打扫房间时拾到客人遗留钱包一个，内有现金2000元及银行卡等。奖励浦秋蓉25分。 4、4月24日，值班经理发现4024房间有异味，客房主管刘菊英和维修杨志富在排气扇内发现一只腐烂的老鼠，及时进行了清理，提出表扬。 【引以为戒】 1、4月15日，客人投诉总台叫醒服务不及时。（部门已处罚） 2、3、4月16日，酒店发生因员工就餐时间引发关闭酒店停车场闸门事件，严重影响酒店的服务质量及形象，同时，在员工中也造成了负面影响。（酒店已作处理） 酒店特别强调：请各部门加强员工教育，凡事应以大局为重，冷静并按程序处理问题，不得再次出现类似问题的发生。 【员工心声】 打造良好环境 管理人员的责任 《晏子春秋》中“桔生于淮南则为桔，生于淮北则为枳。叶徒相似，其实味不同。”这句话的意思是说，环境对事物的影响很大，同样的人或事处在不同的环境下，受到的影响也不同，最终的结果也会不同。就像是桔子，同样都是桔子，长在淮河以南的桔子和长在淮河以北的桔子味道是不一样的，甚至淮河以北的桔子已经不能叫桔子了，它叫枳。最近，我在考察我曾非常熟悉的某家酒店时，非常感慨他们的变化，无论是管理人员、员工的工作状态、还是设施设备及环境，都较以前有相当的提升。 一个积极的、学习型的、公平、公正的环境，对一个组织非常有利。这个组织公平、公正处理各种关系，明确经济责任及分配制度，员工心理就不易失衡、积怨；组织有追求，包括奖优罚劣，员工就明白组织的价值取向，鼓励什么、摈弃什么；关心员工生活、帮助员工成长（如福利待遇、晋升机会、培训等），员