打荷的工作职责及流程 .doc

　　打荷的工作职责及流程 [打荷的工作职责及流程]打荷工作流程 1、9：30点名例会，9:35结束，打荷的工作职责及流程。 2、9:40—9:50搬运餐具，保证进入打荷台所有餐具无水，(违者每个盘子0.1元负激励)添加调料。 3、9:50—10:30切料头(在限定的时间内完成任务，违者每次10圆) 4、9:40—11:30为灶头粗加工，打荷要配合师傅工作。 5、9:40—10:30为领料时间，(由荷王负责开单做计划)。 6、11:30所有打荷站位检查自己工作并等待下单，进行菜品制作。 7、13:30—13:50值班打荷配合师傅制作职工餐，13:30打扫卫生。 8、14:00下班，值班打荷负责值班，其余离开酒店。 9、16:50点名例会。 10、16:55—17:30由荷王负责领料，其余搬运餐具。 11、16:55—17:40切配小料，添加调料，配合师傅粗加工。 12、17:45站位等待菜单，进行菜品制作。 13、20:00—20:50制作职工餐，20:30打扫卫生。 14、20:50点名例会，员工开餐除值班外，其余人员离开酒店。 荷王职责;荷王认真按照流程表检查打荷各项工作。 1、 检查内容：料头、调料、油、领料、餐具是否到位有水、打荷筷子、抹布是 否齐全、岗位卫生等，管理制度《打荷的工作职责及流程》(..)。 2、 打荷工作是否做的到位与荷王检查监督有直接关系， 荷王认真履行好自己的职责如打荷出现断档荷王负直接领导责任。 3、 如打荷不按规定完成任务每项5-10圆负激励。 婚宴场地分配及流程 1、婚宴分菜由荷王负责此项工作，认真做好计划。 2、20桌以下可以不搬菜架，如有需要必须分放到菜架上。 3、20桌以上必须搬分菜架到传菜部。 4、分菜架分鸡，配菜台由陈照旺带领分肘子、四喜丸子，传菜部分虾、分汤。红烧鱼和素菜由灶台师傅负责分配。 5、婚宴菜品杜绝在地面上分菜。 6、每位师傅负责的菜品在11:40以前必须需制作完毕。 7、11:50以前各菜品的汁及围盘装饰辅料加工完毕。 8、分完菜后由各菜品负责人收回自己的用具并清洗。 9、上菜顺序如下： 1) 烤鸭 2) 咸汤 3) 大虾 4) 鸡 5) 鱼 6) 肘子 7) 丸子 8) 扣肉 9) 八宝饭 10) 青瓜 11) 时蔬 12) 甜汤 打荷地面过道值班表 打荷卫生区分布：吴永鹏：高汤灶 桶 刘协安：5号打荷台、灶台、三角架、油盆、周围地面、墙壁、底油桶、料缸。 张 震：1号 、2号灶台1号打荷台、岗位、四周卫生、下水道、调料 台、油盆。 张 浩：3号灶台、2号打荷台、下水道、调料缸、油盆。 杨建涛：4号灶台、调料台、高汤锅、调料缸、下水道。 王志强：5号灶台、3号打荷台、下水道、生粉桶四周卫生、调料台。 赵腾飞：6号灶台、4号打荷台、下水道、调料缸、油盆、红油桶四周 卫生。 上一篇：学校保洁人员岗位职责 下一篇：韩企资材部工作职责 打荷的工作职责及流程2　　第2篇 酒店大堂副理的工作职责 　　〖预览〗1、执行前厅部经理的工作指令，并向其负责和报告工作。/gt;2、代表酒店总经理接待和迎送客人，主动向客人征求意见，处理客人投诉，接受客人对酒店提出的建议和意见。/gt;3、协助酒店领导和有关职能部门处理在酒店内发生的各种突发事件。/gt;4、熟知酒店所有营业场所的位置、营业时间和负责人的姓名，熟悉市内交通、旅游景点、涉外企业及其管理部门，随时向客人提供各种查询服务。/gt;5、了解和掌握酒店客房使用情况，宴请和会议安排，及重要团队和客人抵离情况。/gt;6、熟悉酒店长住客人和老客人和姓名、职务及性格特点，积极融洽酒店和客人之间关系。/gt;7、负责客人遗留物品的查找、认领工作。/gt;8、巡视和督查大堂各种服务设施和各项服务工作的情况，确保完好、整洁、有效。/gt;9、夜间大堂副理负责全面管理前厅部工作，并将夜间发生的情况次日向前厅部经理作书面汇报。/gt;10、负责为住店客人联系求医看病事宜。/gt;11、协助收银处解决客人帐务方面的问题，处理因客人损坏酒店财物的索/gt;赔工作。/gt;12、负责前厅部各项制度的督导、检查工作，并按时向前厅部经理书面汇/gt;报。/gt;13、完整、详细地记录在值班期间所发生和处理的任何事项，将一些特殊/gt;的、重要的及具有普通性的……打荷的工作职责及流程3　　第3篇 银行行长的工作职责 　　〖预览〗第1篇:邮储银行支行岗位职责1. 负责县支行办公管理制度建设、日常办公运行、综合协调、行政文秘，媒体管理;2. 负责县辖纪检监察、工会;3. 负责县支行本部行政和后勤保障工作;4. 负责本行自营机构网点、电话银行、网上银行、自助银行、自助设备、短信平台规划与建设;5. 负责内控体系建设，合规性检查和管理，对外公告、函件、