“四小”建设之“小食堂”建设情况介绍.pptVIP

“四小建设”之“小食堂”建设情况汇报 广东省电信工程有限公司二分公司 事业四部 2014年3月26日 用心经营暖人心 企业员工一家亲 2014年分公司组织架构调整，原“顺德事业部”正式更名为“事业四部”。2013年，事业四部被分公司选为“四小”、“六好家园”建设第二批示范点。在分公司工会的统一指导下，事业四部全面开展各项建家工作，建设成果得到公司领导的充分认可，特别是“四小”建设中的“小食堂”建设及管理思路得到了公司领导的一致肯定。 前 言 目 录 一. 饭堂简介 二. 饭堂“四小”建设前后对比 三. 饭堂建设思路 四. 饭堂管理措施 五. 饭堂菜品展示 六. 小结 一、饭堂简介 事业四部饭堂分就餐区、厨房两部分。就餐区、厨房占地面积各35平方米，总计60平方米。 就餐区配备8套桌椅，每套桌椅可容纳4人同时就餐。就餐区可一次性容纳32人同时就餐，能够满足员工的就餐需求。 事业四部现有员工80人。早餐、午餐平均就餐人数60人，晚餐平均就餐人数40人。流动性就餐模式和干净整洁的就餐环境为饭堂管理提供了基础保障。 目 录 二. 饭堂“四小”建设前后对比 一. 饭堂简介 三. 饭堂建设思路 四. 饭堂管理措施 五. 饭堂菜品展示 六. 小结 二、饭堂“四小”建设前后对比-外部环境 建设前，饭堂门较为残旧,多处已损坏。 建设后，重新更换了饭堂门，并张贴“标识牌”，外部形象有较大改善。 建设前 建设后 二、饭堂“四小”建设前后对比-配套设施 建设前，饭堂设施种类较单一，冰柜已损坏搁置在饭堂外。 建设后，分公司工会为饭堂配备冰箱、净水器等设施，公司工会也在“送温暖”活动中赠送了微波炉。 建设前 建设后 二、饭堂“四小”建设前后对比-内部环境 建设前，饭堂内部环境较沉闷，多处天花板开裂。 建设后，对饭堂内部破损处进行修补，并张贴宣传画，使饭堂整体环境较为美观、清亮。 建设前 建设后 目 录 三. 饭堂建设思路 四. 饭堂管理措施 五. 饭堂菜品展示 六. 小结 二. 饭堂“四小”建设前后对比 一. 饭堂简介 1.员工饭堂的重要性不容小觑。 许多企业把食堂外包，如没有有效的监督与监控机制，不仅是饭菜质量不保、价格不保，而且卫生更难保证，食物中毒等是隐藏的危机。 隐患1 员工因为价格问题，导致自己买菜做饭的现象普遍，私自使用电炉等违规与违章行为屡屡发生，给安全造成非常大的隐患。 隐患2 员工在难以接受食堂提供的饭菜后，必然把矛盾转嫁到企业，出现隐形破坏行为，消极怠工行为，甚至故意破坏行为，严重的后果就是员工流失和用电安全事故。 隐患3 自管饭堂，成本更低！ 自管饭堂，可以更好的满足员工的一日三餐！ 自管饭堂，可以不断探索管理方法，尽力营造良好的驻地食堂文化氛围。 优势3 优势2 优势1 自行管理， 大幅降低 隐患风险！ 2.办好饭堂，解除员工的后顾之忧。 为员工提供一个健康、卫生、舒适的就餐环境，将直接影响员工的工作情绪。办好食堂，能增强员工对企业的归属感，从而充满激情全身心投入工作中，转为为企业发展的生产力。 1.卫生规范化管理 ?落实食堂的管理制度和相应责任人，油、米、配料定点采购，供应商有相关卫生资质； ?厨房人员持健康证上岗，定期交底及安全教育； ?相应餐具、厨具、食材的存放、清洗及食物留样过程有专人监督。 2.帐目透明化管理 ?食材定点（肉菜市场）采购，每天采购价格张贴公示； ?每月采购食材总价和分摊每餐均价公示，使员工看得见所交伙食的去处； ?每天菜单提前公示，使员工有准备的考虑开餐。 ?确保晚收工的员工饭菜供应； ?专设炉灶，由员工自行改善膳食； ?适当的节日补贴，慰劳留守员工； ④坚持食物留样，提高食堂的自我保护意识。 3.创新人性化管理 目 录 四. 饭堂管理措施 五. 饭堂菜品展示 六. 小结 三. 饭堂建设思路 二. 饭堂“四小”建设前后对比 一. 饭堂简介 1.正规管理，提供饭堂管理基础支撑。 厨房禁止吸烟及非厨房人员进入。 对饭堂工作人员定期开展安全交底；司厨人员持健康证上岗，定期体检。 制度公开。《饭堂管理规定》、《饭堂管理机构和人员职责》公开展示，接受员工的监督。同时配以健康食谱等温馨宣传画，营造饭堂正规、温馨的就餐氛围。 价格公开。每日肉类、蔬菜价格公开，确保餐价定位公开、合理、透明，最大限度的解除员工的就餐顾虑，提高员工的满意度。 2.定期打扫，保证整洁、卫生的就餐环境。 厨房内部的打扫频率：日常打扫一日三次，节假日后进行彻底的大扫除。 就餐桌椅的打扫频率：饭后打扫，一日三次。 3.注重食品管理，关注饮食健康。 食品来源： 肉类、蔬菜：定点采购，供应商有相应的卫生资质。 油、米：分公司每月统一配送，确保质量安全可靠。 菜品