六感官评定评价员筛选和培训.pptVIP

六、感官评定之评价员的筛选和培训 1、重要性——评价员的筛选和培训是确定获得可靠感官数据的保障 2、评价员来源 公司里的工作人员 公司所在地招募一些付薪的临时人员，如当地居民 3、评价员筛选和培训的目的 获得符合参与感官检验要求的人员 六、感官评定之评价员的筛选和培训 4、评价员的基本资格 有兴趣，且能安排时间参加测试 是所评估产品或者产品类别的用户或潜在用户 若评价员不喜欢或者从来没有使用过该产品，就会对产品的差异不敏感和有更多的不确定性 5、评价员筛选和培训的方法 分析型检验（区别检验和描述分析）有相似的筛选方法 情感型检验有较简单的评价员筛选方法 六、感官评定之评价员的筛选和培训 6、评价员筛选和培训的基本流程 六、感官评定之评价员的筛选和培训 6、评价员筛选和培训的基本流程 产品态度调查 去除不能完成调查表的人 让志愿者在2~3周内将表格交回来 去除那些不喜欢产品或其行为没有代表性的人 判断标准：以可乐饮料为例，在满分为9分时（非常喜欢），招募者的喜好度打分平均值是6.3分，筛选出那些所给分数与该平均分的标准偏差在±1范围内的人 六、感官评定之评价员的筛选和培训 6、评价员筛选和培训的基本流程 产品态度调查 去除那些极端喜欢或者不喜欢所有产品的人 应该挑选出来的是那些更能代表该产品典型消费者态度的个体 不喜欢产品的个体会对检验行动迟缓，在评估表现中有很大的变异性且通常