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智联队 组长：尹志奇 材料搜集：李亚玲 梁洁 付勤廉 李月桂 PPT制作：赵敏 王珊  ------- 会计1008B  表一：某饭店的销售组合 单位：元 项目 客房 餐饮 商场 单位销售价格 1000 300 200 单位变动成本 20 150 140 单位边际贡献 980 150 60 单位边际贡献率（%） 98 50 30 占总销售额的百分比（%） 50 45 5 表二：销售额为2亿元的销售组合 单位：元 项目 客房 餐饮 商场 合计 百分比（%） 销售组合（%） 50 45 5 100 销售额 10000 9000 1000 20000 100 变动成本 200 4500 700 5400 27 边际贡献 9800 4500 300 14600 73 固定成本 8600 利润 6000 表三：改变销售组合后的边际贡献率 单位：元 项目 客房 餐饮 商场 合计 百分比（%） 销售组合（%） 45 40 15 100 销售额 9000 8000 3000 20000 100 变动成本 180 4000 2100 6280 31.4 边际贡献 8820 4000 900 13720 68.6 固定成本 8600 利润 5120 多产品经营本—量—利分析探讨 1. 利用本-量-利分析技术，饭店如何使用现有的销售价格，生产水平与实现目标利润之间相互适应，以实施恰当的价格，产量，成本，新产品开发政策，提高饭店的盈利水平？2. 对饭店多产品本量利分析技术的几种方法应如何看待，并将其应用到企业的经营决策当中去？ 适当的调节产品组合可提高盈利水平 1.对产品价格上升/下降的适当调节 2对产品销量上升/下降的适当调节 3对产品销量上升/下降的适当调节 44对各产品所占比重的适当调节 假设1：价格上升2%对利润的影响（其他条件不变） 假设2：销售量上升2%对利润的影响（其他条件不变） 假设3：单位变动成本上升2%对利润的影响（其他条件不变） 结论：新产品的开发倾向于客房和餐饮这样单位边际贡献率较大的产品。 4 新产品的开发政策 结论：新产品的开发倾向于客房和餐饮这样单位边际贡献率较大的产品。 二、对饭店多产品本量利分析技术的几种方法应如何看待？ 1 、三种方法各有优缺点 2 、企业在做经营决策时，应当选择最符合企业实际情况的一种方法针对不同方面的经营决策运用不同的方法。 客房：对于增加了设备等，相应的产品组合发生 了变 化，我们认为 运用计划权重法比其他方法更能有效预测企业的预期利润。餐饮：对于增加菜色和改善就餐环境，饭店为了控制各产品的销售 额难以准确预测，我们认为用目标权重法更能有效预测企业的预期利润。商场：由于客流量是比较稳定的，所以我们认为用历史数据法更能有效预测企业的预期利润。  多品种情况 对于该企业，多品种情况就是在经营客房业务的同时还经营餐饮和商场业务，是企业多元化发展的一种模式。 优点：企业的多元化发展可以稳定企业，使企业结构复杂化，让企业在一种行业中面临困难时，可以通过在其他行业的经营利润来弥补损失以及运用这些资金来集中发展一种行业。 缺点：多元化导致的资金分散，会使企业在周转资金不足时出现流动资金的短缺，可能会使企业短期瘫痪，严重的就会使企业面临关闭的情况。 目标权重法下多品种情况的综合边际贡献率和综合盈亏临界点 综合边际贡献率＝98%×50％＋50％×45％＋30×5% ＝71.5％  综合盈亏临界点＝固定成本÷综合边际贡献率 ＝8600÷71.5％ ＝12027.97 Thank you !