四川火锅使用的器具-用具.doc

四川火锅使用的器具-用具 (1)砧板。一般备有两个，生熟原料加工必须分开。另外 还需要配一小砧板，用于对调味品的加工，如姜末、花椒面、葱 花等。 (2)瓢。一般也要准备两个，舀水和舀原汤用。注意，舀红 汤后，要用开水冲净，再舀清汤，以免影响汤汁色味。 (3)漏瓢。分为大小两种，大的用于在锅中取料，或火锅吃 后捞去残料用；小的每人一把，用于捞食和烫食原料。 (4)盘子。一般用不锈钢做成，瓷盘、玻璃盘等均可，有大 中小几种规格，主要用于盛装各种用料。 (5)汤勺。每人一把，舀汤用。 (6)小勺。放在餐桌旁，由食者添加盐、味精等共用。(1)砧板。一般备有两个，生熟原料加工必须分开。另外 还需要配一小砧板，用于对调味品的加工，如姜末、花椒面、葱 花等。 (2)瓢。一般也要准备两个，舀水和舀原汤用。注意，舀红 汤后，要用开水冲净，再舀清汤，以免影响汤汁色味。 (3)漏瓢。分为大小两种，大的用于在锅中取料，或火锅吃 后捞去残料用；小的每人一把，用于捞食和烫食原料。 (4)盘子。一般用不锈钢做成，瓷盘、玻璃盘等均可，有大 中小几种规格，主要用于盛装各种用料。 (5)汤勺。每人一把，舀汤用。 (6)小勺。放在餐桌旁，由食者添加盐、味精等共用。 (1)砧板。一般备有两个，生熟原料加工必须分开。另外 还需要配一小砧板，用于对调味品的加工，如姜末、花椒面、葱 花等。 (2)瓢。一般也要准备两个，舀水和舀原汤用。注意，舀红 汤后，要用开水冲净，再舀清汤，以免影响汤汁色味。 (3)漏瓢。分为大小两种，大的用于在锅中取料，或火锅吃 后捞去残料用；小的每人一把，用于捞食和烫食原料。 (4)盘子。一般用不锈钢做成，瓷盘、玻璃盘等均可，有大 中小几种规格，主要用于盛装各种用料。 (5)汤勺。每人一把，舀汤用。 (6)小勺。放在餐桌旁，由食者添加盐、味精等共用。 (1)砧板。一般备有两个，生熟原料加工必须分开。另外 还需要配一小砧板，用于对调味品的加工，如姜末、花椒面、葱 花等。 (2)瓢。一般也要准备两个，舀水和舀原汤用。注意，舀红 汤后，要用开水冲净，再舀清汤，以免影响汤汁色味。 (3)漏瓢。分为大小两种，大的用于在锅中取料，或火锅吃 后捞去残料用；小的每人一把，用于捞食和烫食原料。 (4)盘子。一般用不锈钢做成，瓷盘、玻璃盘等均可，有大 中小几种规格，主要用于盛装各种用料。 (5)汤勺。每人一把，舀汤用。 (6)小勺。放在餐桌旁，由食者添加盐、味精等共用。 (1)砧板。一般备有两个，生熟原料加工必须分开。另外 还需要配一小砧板，用于对调味品的加工，如姜末、花椒面、葱 花等。 (2)瓢。一般也要准备两个，舀水和舀原汤用。注意，舀红 汤后，要用开水冲净，再舀清汤，以免影响汤汁色味。 (3)漏瓢。分为大小两种，大的用于在锅中取料，或火锅吃 后捞去残料用；小的每人一把，用于捞食和烫食原料。 (4)盘子。一般用不锈钢做成，瓷盘、玻璃盘等均可，有大 中小几种规格，主要用于盛装各种用料。 (5)汤勺。每人一把，舀汤用。 (6)小勺。放在餐桌旁，由食者添加盐、味精等共用。 (1)砧板。一般备有两个，生熟原料加工必须分开。另外 还需要配一小砧板，用于对调味品的加工，如姜末、花椒面、葱 花等。 (2)瓢。一般也要准备两个，舀水和舀原汤用。注意，舀红 汤后，要用开水冲净，再舀清汤，以免影响汤汁色味。 (3)漏瓢。分为大小两种，大的用于在锅中取料，或火锅吃 后捞去残料用；小的每人一把，用于捞食和烫食原料。 (4)盘子。一般用不锈钢做成，瓷盘、玻璃盘等均可，有大 中小几种规格，主要用于盛装各种用料。 (5)汤勺。每人一把，舀汤用。 (6)小勺。放在餐桌旁，由食者添加盐、味精等共用。 (1)砧板。一般备有两个，生熟原料加工必须分开。另外 还需要配一小砧板，用于对调味品的加工，如姜末、花椒面、葱 花等。 (2)瓢。一般也要准备两个，舀水和舀原汤用。注意，舀红 汤后，要用开水冲净，再舀清汤，以免影响汤汁色味。 (3)漏瓢。分为大小两种，大的用于在锅中取料，或火锅吃 后捞去残料用；小的每人一把，用于捞食和烫食原料。 (4)盘子。一般用不锈钢做成，瓷盘、玻璃盘等均可，有大 中小几种规格，主要用于盛装各种用料。 (5)汤勺。每人一把，舀汤用。 (6)小勺。放在餐桌旁，由食者添加盐、味精等共用。 (1)砧板。一般备有两个，生熟原料加工必须分开。另外 还需要配一小砧板，用于对调味品的加工，如姜末、花椒面、葱 花等。 (2)瓢。一般也要准备两个，舀水和舀原汤用。注意，舀红 汤后，要用开水冲净，再舀清汤，以免影响汤汁色味。 (3)漏瓢。分为大小两种，大的用于在锅中取料，或火锅吃 后捞去残料用；小的每人一把，用于捞食和烫食原料。 (4)盘子。一般用不锈钢做成，瓷盘、玻璃盘等均可，有大 中小几种规格，主要