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研磨咖啡豆 研磨器具分两大类：手动研磨器和电动研磨器 手动研磨器的优点：价廉、颗粒大小范围宽。缺点是：颗粒不够均匀，研磨时容易发热。 电动研磨器价格高，研磨颗粒大小范围窄，但优点是颗粒均匀，研磨时不发热。 研磨咖啡豆的用量，应根椐饮用咖啡的人数确定，也因咖啡豆的种类而异，大体上掌握在1杯用量12克左右（细研10克，粗研15克） 咖啡豆研磨方法有讲究，请掌握以下要领： 一、颗粒大小要均匀?????? 研磨出的颗粒大小不均匀，冲泡出的咖啡味道也会不协调。研磨颗粒超细，咖啡成分就提取得越多，颗料越粗，提取成分就越少。?????? 为了不破坏咖啡本来的香气（aroma),研磨时应小心谨慎，务使颗粒均匀。二、避免摩擦产热????? 高速研磨咖啡豆，会因摩擦产生热量，此热量会使咖啡粉变质或使咖啡的香味散失。手动研磨器尤其易产热，要注意缓慢研磨。三、去除微细粉末????? 研磨咖啡豆时，会产生一些微细粉末，如混在里面，冲泡时会释放出单宁（tannin)等苦味物质。微细粉末在使用电动研磨机时产生较多，有些电动研磨机带有自动去除细微粉末功能，通常可用手动方法去除。因微细粉末比正常的咖啡颗粒轻，只要将研磨好的颗粒粉边摇边晃边吹气，即可去除。 研磨器的保养?????? 研磨完后，应立即清扫，微细粉末用小毛刷清除。磨齿用细竹签或牙刷清除咖啡豆的油脂入微细粉末。 研磨粗细分五级??????