年产3000吨味精发酵工段工艺设计大学学位论文.docVIP

目录 第一章 总论 5 1.1设计依据 5 1.2设计原则 5 1.3设计范围 6 第二章 味精的简介 6 2.1味精的结构和性质 6 2.1.1结构 6 2.1.2性质 7 2.2味精的应用价值 8 2.2.1食品方面 8 2.2.2医药方面 8 2.2.3日用化妆品方面 8 2.3味精的安全评价 9 2.4味精的合理使用 9 2.5味精的合理选购 10 2.6味精的生产方法 10 2.7味精的发展及趋势 12 2.7.1发展历程 12 2.7.2发展趋势 12 第三章 味精的生产工艺 13 3.1概述 13 3.2生产谷氨酸的菌株 14 3.3谷氨酸的发酵机理 15 3.4谷氨酸的发酵技术 16 3.4.1原料的预处理 16 3.4.2淀粉水解糖的制备 17 3.4.3种子扩大培养 17 3.4.4谷氨酸发酵 18 3.3谷氨酸的提取 22 3.4谷氨酸制取味精及味精成品加工 23 3.4.1谷氨酸中和 23 3.4.2除铁方法 24 3.4.2脱色方法 24 3.4.3中和液的浓缩与结晶 24 第四章 工艺的计算 26 4.1物料平衡计算 26 4.1.1物料衡算的意义 26 4.1.2谷氨酸发酵工艺流程示意图 26 4.1.3工艺技术指标及基础数据 26 4.1.4谷氨酸发酵车间的物料衡算 27 4.2热量衡算 30 4.2.1发酵热 30 4.2.2搅拌热 30 4.2.