人体钙铁锌硒微量元素和营养.docVIP

　矿物质 　　一、概述　　（一）常量元素与微量元素　　体内含量大于体重0.01%的各种元素称为常量元素（macroelements），有钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯7种；含量小于体重0.01%的称为微量元素　　（microelements或trace elements）。 　　人体必需微量元素：包括铁（Fe）、锌（Zn）、碘（I）、硒（Se）、铜（Cu）、钼（Mo）、铬（Cr）、钴（Co）。　　人体可能必需的微量元素：包括硅（Si）、锰（Mn）、镍（Ni）、硼（B）、钒（V）。　　第三类为具有潜在毒性，但在低剂量时对人体可能具有必需功能的微量元素，包括：铅（Pb）、镉（Cd）、汞（Hg）、氟（F）、砷（As）、铝（Al）、锂（Li）、锡（Sn）等。 　　（二）矿物质的特点　　1.矿物质在体内不能合成　　2.矿物质在体内分布极不均匀　　3.矿物质之间存在协同或拮抗作用　　4.某些微量元素在体内的生理剂量与中毒剂量差距较近　　（三）人体矿物质缺乏与过量的原因　　1.地球环境因素 地壳中矿物质元素的分布不平衡　　2.食物成分及加工因素　　3.人体自身因素　　食物摄入不足或品种单调，生理需要量增加，疾病状态 　　二、钙　　（一）人体内的分布及生理功能　　1.体内分布 钙（calcium）是人体内含量最多的一种矿物质，约占成人体重的1.5%～2%。其中99%集中