开饭馆难免遇到醉酒闹事找茬如何巧妙应对是门学问.docVIP

开饭馆难免遇到醉酒闹事找茬的如何巧妙应对是门学问 2011年09月15日 03:54来源：都市快报 字号:T|T 0人参与0条评论打印转发 花钱请客 还在乎那么点钱 说了一句话饭店老板夫妇被吃夜老酒的客人暴打 开饭馆难免遇到醉酒闹事找茬的 如何巧妙应对是门学问 见习记者 蒋大伟 通讯员 沈张黎 九堡三卫村，有家小饭店，店里只有一个包厢和一个能摆四五张桌子的大堂，包厢可摆两张桌子。 老板和老板娘来自安徽六安，这个饭店，夫妻俩已经开了五年了，主要做中餐和晚餐，最有名的是酸菜鱼和红烧猪蹄。 9月12日下午，店里来了个男子，男子自称安徽阜阳人，在九堡附近打工的，中秋不能回家，他想把不能回家过节的老乡聚拢在一起，过中秋。 他让老板帮他好好安排一下，菜要挑好的，也不能太贵，大概有两桌人，让老板每桌按400元的标准。 老板拿出纸笔和计算器，不一会儿，就算好了两桌中秋宴，“酸菜鱼、烧蹄髈、炖本鸡、烧鸭、酱爆黄鳝……”老板把店里最好的菜都写在了上面，说是按400元一桌点的。 男子扫了眼菜单，很满意。 晚上6点多，男子带着十几个男男女女来到饭店，男坐一桌，女坐一桌。 这些人看上去都在二三十岁，还带来一箱白酒。 饭店规定酒水不能外带。但老板觉得是中秋，大家图个开心，也就没说什么。 晚上9点多，桌子上的菜盘都见了底，地上堆满了空酒瓶，一箱白酒喝完后，他们又喝了一箱啤酒和一箱饮料。 结账时，来点菜的那个男子站了起来拍胸口：“今天谁也不许抢，这顿饭我们哥几个请的。”说完，他向边上几个男子伸了伸手，边上几个男子也都递上了几张百元钞票。 男子摇摇晃晃走到老板娘身边：“结账！” 老板娘拿出计算器算了又算，“两桌饭菜加酒水饮料一共1097块！” 男子从口袋里点出1000块钱，“今天中秋节，打个折，零头抹掉。” “那可不行，”老板娘说，“就因为今天是中秋，所有的东西都涨价，黑鱼，黄鳝，比平时价格贵了将近一倍，这两桌饭根本没钱赚，我没提价格就已经很好了，你要真想便宜点，就算1050块吧？” “你当我要饭的？”男子扔下1000元，“就这么多，你再废话揍死你！”说完和朋友往饭店外走。 “花钱请客的人，还在乎那么点钱，连酒都要自己带。”男子走到饭店门口时，突然听到老板娘说了这么一句话，他转身，用拳头砸了下饭店玻璃门，“你们给我等着。” 十多分钟后，男子和六七个刚才在店里吃饭的老乡突然冲进饭店，将全部桌子掀翻在地。老板和老板娘上前制止，也被他们按倒在地一顿暴打。 老板双眼被打出淤血，身上多处软组织挫伤；老板娘头上缝了十几针，鼻梁骨骨折。 昨天，九堡派出所已将参与殴打老板夫妻俩的几个男子控制。 民警说，开门做生意不光要菜烧得好，还得面对南来北往的各种各样的人，有时候一句话，很可能就会惹祸上身。特别是那些做夜宵的大排档、饭店，要跟各种各样的来客打交道，是很讲究艺术的，也是一门学问。 百井坊巷的天天小吃，是经营杭帮菜的。每天从中午营业到凌晨两三点，吃“夜老酒”的人很多，主要以回头客为主。 老板说，闹事和吃“件儿饭（吃白食）”的情况他也遇见过，但他有自己的办法去化解。 吃夜老酒发生冲突有两种：一种是客人与客人之间的。前段时间，有一桌客人在喝酒聊天，另一桌喝酒的客人，不知道什么时候突然插了一句话，两桌人就聊了起来。刚开始还好，可聊着聊着就吵了起来。 “遇上这种事，肯定是越早劝开越好，我一般会主动送上一道招牌菜，说，今天大家都很开心，我请大家吃道招牌菜，或者说朋友们聚到一起不容易，今天的菜打个折，这样一来，客人会觉得我尊重他们，就会顾及一下我的面子，气也就消了。” 老板说，还有一种就是客人酒喝多了，故意生事，嫌菜上得慢，或者说菜有问题，服务态度不好等等。 “遇上这种情况，作为服务行业，肯定是要忍让的，有时即使明知客人是错的，我们也会妥协一下，这样才能大事化小，如果跟客人对着干，生意就没法做，损失就更大。 “一次，一个客人点了一份蛋黄子排一份蔬菜一碗饭。结账时，排骨吃得精光，却说排骨有问题，显然是找事的。遇上这样的客人，如果较真，很可能会打起来，我是开店做生意的，只要打起来，无论输赢，肯定我吃亏。所以我笑着递上一根烟，对他说如果兄弟觉得有问题，这顿算我请。那个人也就没再多说什么，结账，走了。” 百井坊巷另一家做川菜生意的老板说：“有些事情，只要服务员嘴巴甜一点，说话前后都用上谢谢，遇到不能满足客人要求的时候，要先说不好意思。真遇上喝醉酒闹事的，马上报警。”