(整理完)动物生物化学专升本网上作业题20121102.docVIP

东北农业大学网络教育学院 动物生物化学专升本网上作业题 第二章 蛋白质化学 一、名词解释 1．氨基酸的等电点当溶液在某一特定的pH时，氨基酸以两性离子的形式存在，正电荷数与负电荷数相等，净电荷为零，在直流电场中既不向正极移动也不向负极移动，这时溶液的pH称为该氨基酸的等电点，用pI表示。 2．肽键: 是指键，是一个氨基酸的α–COOH基和另一个氨基酸的α–NH2基所形成的酰胺键。 3．多肽链: 由许多氨基酸残基通过肽键彼此连接而成的链状多肽，称为多肽链 4．肽平面: 肽链主链的肽键具有双键的性质，因而不能自由旋转，使连接在肽键上的6个原子共处于一个平面上，此平面称为肽平面。 5．蛋白质一级结构: 是指蛋白质肽链中氨基酸的排列顺序。蛋白质的一级结构也称为蛋白质共价结构。 6．肽单位: 多肽链上的重复结构，如Cα–CO–NH–Cα称为肽单位，每一个肽单位实际上就是一个肽平面。 7．多肽: 多肽链上的重复结构，如Cα–CO–NH–Cα称为肽单位，每一个肽单位实际上就是一个肽平面。 8．氨基酸残基: 多肽链上的每个氨基酸，由于形成肽键而失去了一分子水，成为不完整的分子形式，这种不完整的氨基酸被称为氨基酸残基。 9．蛋白质二级结构: 是指多肽链主链本身通过氢键盘绕、折叠而形成。常见的二级结构元件有α螺旋、β折叠片、β转角和无 多肽链在二级结构、超二级结构和结构域的基础上，主链构象和侧链