春季幼儿营养食谱大全.doc

春季幼儿营养食谱大全 春天,正是宝宝生长发育的“黄金”季节。在这个季节里,宝宝的消化吸收能力将会增强,进食量随之增加,身体迅速生长发育。营养是宝宝生长发育的基础,妈妈们要抓住这一关键时机,适当地给宝宝增加些营养,让宝宝快些长大。春天是孩子生长最快的日子,营养当然更重要。他们需要吃维生素、矿物质、优质蛋白和卵磷脂……为此,介绍一些健康的“长高菜”,妈妈们不妨借鉴一下。??? 一、刺猬丸子??? 用料:猪肉馅500克、鸡蛋1个、糯米250克、香油15克、精盐10、料酒3克、味精3克、水淀粉100克、水150克,葱姜末少许。??? 制法:??? 1、将糯米用凉水泡40分钟,控净水待用,??? 2、将肉馅放入盆内,加入鸡蛋、水淀粉、清水、用力搅拌,待有粘性时,用手捏成大小相等的丸子。??? 3、将丸子逐个沾一层糯米,放入盘内,上笼用旺火蒸25分钟即成。摆盘时每个丸子下面垫一小片生菜叶效果更好。米粘、肉香、色白、形似刺猬。 ??? 二、玉米牛肉羹??? 用料:牛肉100克,鲜玉米棒2个,鸡蛋2个,芫荽1棵,姜1片,上汤酌量。??? 做法:1、鸡蛋打匀;芫荽洗净切碎。??? 2、牛肉洗净,抹干水剁细,加调味腌10分钟,不少许油炒至将热,沥去油及血水。??? 3、玉米洗净,用力剔下玉米肉。??? 4、把适量水及姜煮滚,放入玉米煮熟,约20分钟,下调味料,用玉米粉水勾芡成稀糊状,下牛肉兜匀煮滚,下鸡蛋拌匀,盛入汤碗内,洒芫荽上桌即可。??? 三、糖醋月亮饺??? 用料:鸡蛋10个、酱油25克、精盐10克、味精4克、植物油1公斤(实耗150克)、白糖70克、醋35克、大蒜2小瓣、葱段10克、姜片5克。??? 制法:??? 1、将油放入平底锅内,待油烧至八成热时,将鸡蛋依次磕入锅内,蛋与蛋之间要留有间隙,然后在每个蛋上撒少许盐。待鸡蛋煎至起泡时把鸡蛋对折,用铲子轻压鸡蛋边缘使之成为蛋饺。鸡蛋煎成金黄色即可盛出。??? 2、将油50克放入锅内,油热后下入大蒜瓣稍炸,加入酱油、白糖、醋、味精、葱段、姜片、鸡蛋饺、水(以温过鸡蛋为宜)。旺火烧开,转微火烧至锅内汤汁不多时,将月亮饺盛入盘内即成。味道甜酸,醇香适口。??? 四、核桃鸡片??? 原料:鸡胸肉1斤,核桃肉2两,西兰花1棵,蛋清半只,酱油1/2大匙,味精2克,酒、盐、胡椒粉、淀粉水少许。??? 制作:??? 1、核桃肉用开水泡5分钟,用牙签剔去皮待用。??? 2、鸡胸肉切开,放鸡蛋清,加入盐、酱油、淀粉少许。??? 3、将油锅烧至5成热,将核桃肉放入翻炒至香,沥干油盛出。??? 4、锅中加入油,将鸡片划油,漏勺沥干。锅中留底油,投入鸡胸肉加入酒、盐、胡椒粉、核桃一起炒,加淀粉水少许勾芡,淋上麻油,装盆。??? 特点:鸡片嫩滑,核桃香,适合婴幼儿食用。 ??? 五、银鱼白菜羹??? 原料:大白菜1斤,银鱼2两,胡萝卜1根、盐、淀粉少许。??? 制作:1、大白菜切丝用油炒软,加盐、高汤烧开,胡萝卜刨丝同烧。??? 2、待大白菜软烂时,将鱼加入同煮至熟软,淀粉勾芡即可。??? 特点:小鱼中的钙可以完全吸收,对婴幼儿骨骼发育有帮助。??? 六、翡翠鸡丸汤 ??? 原料:荠菜、鸡茸。??? 制法:把荠菜烫过切碎,与鸡茸一同搅拌,加味精、盐、葱末、姜末调味;锅中加上汤,煮沸后,汆入鸡丸;汤中可加香菜、荠菜,既可调味又可点缀。??? 特色:青翠可口的小丸子,浓浓的春意荡漾其间,宝宝怎能不喜欢???? 七、煎荠菜豆腐圆饼??? 原料:荠菜、豆腐。??? 制法:荠菜焯过,切碎,与抓碎的豆腐一道混匀,加葱末、姜水、花椒水、盐、味精调味;拌好的豆腐菜泥,用手拍成圆饼,厚度约在1厘米;平锅烧热后加油,烧至温热,把豆腐圆饼逐个入锅煎制,单面呈金黄色后需翻面,直至两面金黄即可。??? 特色:荠菜与豆腐是一对好搭档,这道菜的春之美味与营养相得益彰。??? 八、话梅肉排 ??? 原料:话梅糖20粒,肉排500克,生姜少量。??? 制作方法:??? 1、肉排洗净,清水煮沸,沥干水分。??? 2、话梅糖加水,煮化成糖水。??? 3、油少许,生姜煸炒爆香后放入肉排煸炒,加热水,然后大火烧开,改小火焖至肉烂,加入话梅糖水。??? 4、放盐勾芡起锅。??? 特色说明:??? 这道菜含有优质蛋白和钙质,维生素B1、锌丰富,容易吸收。口感酸酸甜甜,能增进孩子食欲。??? 九、红烩牛肉膏??? 原料:牛肉糜150克,猪肉糜150克,洋葱半个,鸡蛋2只,番茄沙司25克。??? 制作方法:??? 1、牛肉糜与猪肉糜拌在一起,加入鸡蛋、黄酒、淀粉调匀,上蒸笼蒸30分钟,蒸熟后切块。??? 2、洋葱切丝,放油煸炒爆香,加入番茄沙司。??? 3