2017茶楼年终工作总结.doc.docxVIP

2017茶楼年终工作总结想知道茶楼年终工作总结怎么写的吗?想知道的话就让我们一起来看一下2017茶楼年终工作总结范文吧。.篇一 光阴似箭，日月如梭。伴随着新年钟声的临近，依依惜别了2016年，现就一年来工作作以下汇报：一、 营业分析：从2016年1月1日至2016年12月31日，茶楼总体营业情况如下：1、 营业收入：全年总数为×××元，其中厨房×××元，仃吧台×××元，收银台×××元，折扣×××∈元，免单×××元，包厢(房费)×××元。2、营业成本：全年总数为×××元，菠其中厨房×××元，吧台×××元，收银台×浦××元。从以上数据可得出：平均每月营业收入为×××元，修路(9月5日至12月骡24日)四个月期间总营业收入为×××元，学四个月平均营业收入×××元，除此之外，其容它八个月平均营业收入为×××元。另外：茑1、交易约6600笔，由此得出平均一伥桌消费为430元左右，消费偏中居上;2髦、厨房收入比重×××%，厨房利润率××角×%;吧台收入比重×××%，吧台利润率×钤××%，收银台收入比重×××%，收银台利羞率×××%;茶楼总利润率×××%。3、厨房点单总数量：煲仔饭/大碗饭火锅悠蜻闲简餐，其中农家小炒肉居首;4、吧台点单总数量：六大茶系养生茶，其中38元/杯的清明茶居首;5、收银台点单总数量(除纸巾外)：烟酒饮料，其中黄王烟膀居首;6、包厢进客频率和营业收入金额辅：5字号包厢8字号包厢6字号包厢9字号卡包;7、消费时间：周末工作日码，工作日当中：晚上白天。二、各项费剞用开支分析：1、营业费用：全年累计数茅×××元，其中×××元为装修折旧(×××拶元/月)，水电费累计×××元，物业管理员费累计×××元，维修费累计×××元;2龟、管理费用：全年累计×××元，其中管理人员工资累计×××元;3、财务费用：因全年累计×××元，其中×××元为贷款本息锎(×××元/月);4、待遇费用(包括蛏工资、福利、补贴等)：收银台全年累计待鹣遇费用为×××元，占总收入比率×××%;吧台全年累计待遇费用为×××元，占总收┤入比率×××%;厨房全年累计待遇费用为蝶×××元，占总收入比率×××%;以上三Φ项费用占总收入比率×××%三、管理总韦结：1、健全管理机构，完善培训机制：保证每个职位级别都至少有两个以上的上级监管，明确各职位职责、职能和职权。为了提高员工的服务质量和正确的服务理念，明确培氯训的目的性、实用性、时间性;澎其次,每项培训都依照个人培训效果设置负责鼯人员;再三，制定了培训方案,采取理论与实邾际相结合,以演练方式,依次进行培训。对箧于新员工采用以点带点和以点带面的方式，采菪用一对一帮扶带练，以及定期集体培训的方舛式;把培训融入平时的工作当中，层层复制，慰隔层抽查。定时学习，定时培训，不定时考核剽。让员工常做常新，不断学习，不断成长，不袄断进步，让员工达到“在成长中工作”。2框、完善的会议制度，提高员工技能和素质，锪形成自动自发体系：会议包括季度总结会、嗒每月经营分析会、两周例会、班前班后会等俦等，提高会议效率，集中解决问题。定死会议毯时间，让大家形成习惯，让管理层和员工都自漱动自发把各自工作做好。3、加强协调部门关系：茶楼分部门,部门之间既分工,又荑协作,由上而下,层层落实管理制度。一项邺事情的完成,有赖于各部门之间的协调合作,胞每次例会上反复强调出现的问题，部门之间不羡得相互责怪、推搪,要敢于承认错误,多发现筇对方的优点,搞好协调;管理者的职责就是解真决问题解决麻烦，而不是传承问题传承麻烦，更不能扩大问题扩大麻烦。4、重视食品况卫生,抓好安全防火：重视食品卫生,健全Ρ各项食品卫生岗位责任制,成立卫生检查组,明确各分部门卫生责任人，定期消毒,制定了ё日检查、周评比、月总结的制度;抓好安全枝防火工作,认真贯彻安全第一,预防为主的方蔷针,制定安全防火制度,完善安全防火措施,并进行防火器材实操培训。四、影响营业О收入因素：1、社会大风气影响不可忽视嗨。相对而言，促使大部分消费者只选择周末消珐费。2、 9月至12月近四个月的修路封偶闭影响严重。交通麻烦导致消费者想来也难。3、同行竞争激烈。近几个月就新开茶楼多达四家：华祥名苑，鸿泰麻雀，澧源，格林等醢等，以前的消费者也当起了茶楼的老板。4绩、 9字号卡座创造收入少，空间利用性受损圉。5、管理高层人员流动性大，受其影响，流失部分客户。五、存在问题及可改善⑽部分：1、支持管理层多参加学习和培训梦：没有让管理层人员培训学习，希望管理者吨进步和优秀是不大可能的，企业要积极选派优伏秀有潜力的员工进行技术培训。这不仅大大提ｕ升了员工的工作素质，更激发了新老员工的工作热情，也提升了企业文化内涵，加强的员工箐之间的沟通交流和团结。2、重视管理层赔稳定性，形成企业核心竞争力：只要管理