吃茶讲古分析.ppt

喫茶講古 捧一掬茶香 遙想台灣四百年 * * 台灣茶葉興衰 1.茶與日常生活 2.台灣貿易首部曲 3.茶郊與郊商 4.台灣真是一頭好乳牛? 5.繼續喫茶5000年 6.再創貿易多部曲 何處找 蹤？ ●日常飲料，例：綠茶，紅茶，烏龍茶…… ●食物料理調味，例：茶葉蛋 ●歌謠音樂，例：客家山歌 ●觀光茶園﹑博物館，例：坪林茶葉博物館 ●文人詩詞 ●商店﹑茶行 採茶，聽茶 上山採茶 急急忙忙離了家，離了家中去採茶 阿哥摘多妹摘少，無論多少摘回家 註解：由老山歌﹑山歌子改良，為平版調。 演唱地點由荒郊野外，變成家庭或茶園。 辨茶，品茶 鐵觀音 40 茉莉花茶 20 清茶 100 70 30 0 紅茶 清茶（烏龍茶） 綠茶 紅茶 白毫烏龍 凍頂茶 龍井 全發酵茶 半發酵茶 不發酵茶 文人賞茶_1 七碗茶歌 　 詩．(唐)盧仝 一碗喉吻潤　　兩碗破孤悶　　三碗搜枯腸　　惟有文字五千卷　　四碗發輕汗　　平生不平事　　盡向毛孔散　　五碗肌骨清　　六碗通仙靈　　七碗喫不得　　惟覺兩腋習習輕風生 客倌，您喝第幾碗茶啦？ 文人賞茶_2 茶香葉，嫩芽慕詩客，愛僧家碾雕白玉，羅織紅紗銚煎黃蕊色，碗轉曲塵花夜后邀陪明月，晨前命對朝霞洗盡古今人不倦， 將知醉后其堪夸 茶　詩．(唐)元稹 遙想台灣茶史_1 台灣茶葉的榮光 　　全球茶葉年產量已經超過二百五十萬噸。其中，百分之九十是全發酵的紅茶，百分之八是不發酵的綠茶，剩下的百分之二，是所謂「半發酵茶」，就是我們通稱的「烏龍茶」，年產量約五萬噸。除了近年在越南和印尼，有少量新闢茶園之外，產地集中在中國的福建和廣東兩省，以及台灣。台灣年產二萬多噸，略占全球烏龍茶產量的一半。 遙想台灣茶史_2 茶從何處來？ 台灣茶樹的種植，為清朝中葉的嘉慶年間（一七九六到一八二○年）由福建武夷山移入。 台灣在清代所移入的茶種為烏龍茶，最先種在文山區，然後沿淡水河等地栽種，據說北台灣的石碇附近至今尚有百年茶樹。 遙想台灣茶史_3 台灣貿易首部曲 清末台灣開港後，茶成為台灣最重要外銷品之一。 一八六九年，曾有一位英國商人約翰杜特，以「Formosa Tea」商標，將在萬華茶廠精製的北台灣烏龍，直運紐約銷售，「結果不但價高，且博好譽，」。 後來英商德記等五家洋行，放棄在台收購粗製茶到福州精製、澳門試銷的習慣，改在台灣直接精製烏龍茶，這是「台灣烏龍茶」在國際第一次打出名號。 茶郊與茶商 ●茶商…北部五家洋行：德記、和記、寶順、怡記及永陸，和板橋林家﹑買辦出生的李春生都是其中的佼佼者。 ●茶郊…清末，為杜絕茶商削價競爭，大稻埕茶商們在劉銘傳命令下創立了「茶郊永和興」，好比是今日的同業公會 。 ●日據時期，則將永和興茶郊改為「台北市搽業公會」 台灣真是一頭好乳牛？ ●清末…外銷三箱，總重四十五公斤的「東方美人 ─白毫烏龍茶」，可以換一棟「樓仔厝」。 ●日治…世界茶葉市場的需求，北台灣桃竹苗為主的產茶區開始大量種植紅茶。二次大戰以前，紅茶、半發酵的烏龍、包種茶是出口大宗。 ●民國… ●從清末﹑日治到國民政府早期，茶葉一直是台灣外 銷創匯的首位 想一想：茶葉為台灣帶來多少繁榮？ 繼續喫 200年 你喝烏龍茶嗎？ 茶是世人最常喝的飲料，烏龍是台灣「國飲」，茶業更為台灣現代開發史寫下了最璀燦的一頁…… 今天，準備要喝什麼茶？ * * * 1.福建武夷山在宋明之際，已是製產最精緻茶葉送給皇帝喝的「貢茶」區之 2.清廷鑑於茶為台灣重要經濟作物，乃鼓勵茶之生產。當時台灣北部為一片未開墾處女之地，播植茶樹發育異常良好，品質亦佳。由此沿淡水河上游及其支流大嵙崁、新店、基隆三溪之丘陵地帶廣植茶樹，而農民多以製茶為副業。 3.沿淡水河上游及其支流大嵙崁、新店、基隆三溪之丘陵地帶廣植茶樹，而農民多以製茶為副業。 清咸豐乙卯年(1855年)，林鳳池氏自福建引入青心烏龍種茶苗，種植於凍頂山，相傳為凍頂烏龍茶之起源。 1.台灣第一次直接貿易的起始　 2.1974年代，因世界發生能源危機，而且由於台幣升值，勞力缺乏，工資高漲，台茶逐漸喪失外銷競爭力，1986年外銷量降為一萬公噸，不足總產量的百分之四十二。換言之，台灣茶葉已由以往的外銷為主，逐漸轉為內銷為重 晚清至民初的全盛時期貴德街有六十幾家茶行，但隨者淡水河淤塞，貴德街才漸漸沒落。 ?