微量元素硒与人体健康_0.docVIP

微量元素硒与人体健康 作者：左钱飞,沈香琴,万仁玲 　　摘 要:硒是人体必需的微量元素之一。硒通过生物的地球化学营养链给人以影响。其与机体的抗氧化能力、免疫功能、抗癌作用等有着重要的关系。文章从硒在机体的存在及对机体的生化功能出发,探讨微量元素硒与人体的健康关系。 论文联盟www.LWLM.com编辑。 　　关键词:硒;癌症;纳米硒 　　 　　硒在地球中的丰度为0.00 009%,几乎没有含硒量高的矿物。天然存在的硒的同位素由:80Se(49.8%)78Se(23.5%),76Se(9.0%),82Se(9.2%),77Se(7.6%),74Se(0.87%)75Se是一种很有用的核反应或中子活化制得的放射性同位素,它广泛应用于生物示踪实验和疾病诊断,在硒的生命 科学 的研究中是不可缺少的。硒作为一种必需微量元素的发现过程,大致经历以下阶段:Schwarz发现某些天然物质能够防止大鼠食饵性坏死。Schwarz和Foltz均证明,硒是防止食饵性肝坏死的一种保护因子。 Roctrack 和Hoekstra证明,硒是谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的活性成分。20世纪70年代初, 中国 克山病研究工作者发现克山病与人群处于贫硒状态有关采用硒盐之后,对克山病有预防作用。世界卫生组织(WHO)1973年确认硒是人类生命必须14种微量元素的第一种微量元素,缺硒会严重影响人的身体健康。在后来的生命科学研究中逐渐阐明了硒在机体的作用及与相关疾病的机理。 　　1 硒与衰老 　　1.1 衰老的机理 　　在生物体内,细胞的衰老是最常见的现象,而机体的衰老是细胞衰老的宏观现象。目前得到大家普遍认识的有:基因表达出错及代谢物的积累;衰老基因与抗衰老基因的调节;活性氧基团导致的衰老:在正常的生命过程中,细胞会产生自由基,当自由基与其他分子反应时,产生的活性氧基团(ROS)能够导致细胞发生氧化性损伤而导致细胞老化。其主要表现为:引起核酸、蛋白质、脂质等物质氧化损伤。另外,自由基还可与不饱和脂酸产生过氧脂质,导致细胞能量生成障碍,蛋白质合成受阻,引起机体衰老。 　　1.2 硒与抗衰老 　　硒的生物抗氧化作用可分为酶类和非酶类,前者主要是通过谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px进行的。GSH-Px是哺乳动物第一个公认的含硒酶,在提纯的酶中,硒的含量为4 molSe/mol酶,GSH-Px的分子量为76 000~92 000(不同来源的酶有一定差异),由4个几乎相同的亚基组成,每个亚基含一个硒代半胱氨酸。此酶的活性中心是硒胱氨酸GSH-Px,广泛存在哺乳动物的红细胞、肝、肺、心、肾、脑及其他组织,它催化还原性谷胱甘肽还原体内有害的过氧化物,包括过氧化氢。从而保护生物膜免受过氧化物的氧化损伤。意大利Ursini教授发现的哺乳动物的第二个硒酶PHGPX,其一分子酶含一分子硒,其与活化中心GSH-PX相同,为硒半胱氨酸(Se-cys)。PHGPX分布于除红细胞以外的所有组织,在对底物的选择性不同于GSH-PX,GSH-PX作用于亲水性过氧化物,PHGPX作用于像磷脂一样的双亲性过氧化物。 　　后者非酶硒也在体内发挥抗氧化作用,Tapple曾提出硒的抗氧化作用可能包括以下5个方面:清除脂质过氧化自由基中间产物;分解脂质过氧化物;修复水化自由基引起的硫化合物的分子损伤;在水化自由基破怀生命物质之前将其清除或转变为稳定的化合物;催化巯基化合物作为保护剂的反应。 　　人们很早发现维生素E抗氧化作用与硒的关联,在保护生物膜免受氧化的方面,维生素E和硒有协同作用。维生素E结合于生物膜上,阻止、减少活性氧的形成,含硒GSH-PX破坏,分解以形成的过氧化物,此外,硒还参与维生素A、维生素Q的生化合成,对机体有着重要的功能。 　　2 硒与癌症 　　2.1 机体硒状态与癌症 　　一系列流行病学研究表明,区域性的硒的生物利用度与当地的居民的癌症死亡率有着明显的关系。Shamberger等发现,美国一些硒水平不同的州,土壤、谷物硒水平越低,癌症死亡率越高。Schrauzer扩大调查范围至27个国家和地区,发现多种癌症的死亡率与当地食物硒的摄入量呈负相关。于树玉等对中国肝癌高发区——江苏启东调查表明,肝癌的死亡率与当地粮食和居民血硒呈负相关。一项来自美国哈佛消息对3.4万人前瞻性研究显示有关硒与前列腺癌的关系,通过指甲硒的测定,硒状况最低的1/5人群患癌的可能性是最高的1/5人群的3倍。据统计,已有22种甚或更多种类癌症的发生、 发展 和机体低硒显著相关。动物实验表明,在饲料或饮水中加入3ug/g~6ug/g的亚硒酸钠,能使动物的肝癌发病率降低50%,加入4ug/g水平的亚硒酸钠,能使结肠癌的诱发率降低50%,对于乳腺癌,硒有明显的抑制作用,能降低发病率,或减少肿瘤