第六章平菰栽培技术.ppt

第六章、平菇栽培技术 第一节、概况 第二节、平菇生活条件 第三节、栽培方法 第四节、管理 第五节、采收加工 第六节、平菇常见病虫害 第一节、概况 侧耳属食用真菌的统称 30多个品种 我国：糙皮侧耳 紫皮侧耳 长柄侧耳 金顶侧耳  漏斗状侧耳（风尾菇） 别称 北风菌、冻菌、鲍鱼菇、蚝菌、口蘑 原料：木屑、稻草、蔗渣、玉米芯、废棉、香蕉叶、段木 我省品种 P10：风尾菇：漏斗状，出菇温度11~27℃，宜17~22℃。20天出菇， 柄短肉厚，产量高。 佛罗里达平菇：柄长、纤维多，口味差，产量高。 生物转化率 （鲜菇重/干料重×100） 佛罗里达平菇 150-200% 糙皮侧耳 80-120% 风尾菇 90-150% 鲍鱼菇 60-80% 第二节、平菇生活条件 营养： 木腐菌、栎、杨柳、油桐、枫树等阔叶树为宜 杉、松含单宁酸较多，菌丝生长慢，需处理才能用。 温度： 菌丝 5-35℃ ，24-28℃合适 7℃慢，41℃死亡 子实体 5-24℃ 7-22℃合适 24℃不易形成， 水分： 基质60-70% 发菌期80%， 子实体85-95%。 通气 菌丝：影响不敏感 子实体：敏感，引起畸形，死亡。 光线 黑暗菌丝可长 子实体形成和发育需散射光诱导 PH 3-8，5.5-6.5 第三节、栽培方法 一、 柱式栽培 1　 配方 棉籽壳/石灰 98/2 谷壳/米糠/石灰 80/18/2 稻草/石灰 98/2 木屑/米糠/石膏/蔗糖 97/5/1/1 2 材料处理 混匀 加水至70% 起堆1-2天 巴氏消毒 62-65℃ 2小时 　　52℃　 6-8小时 3播种 25℃ 2%（W/W）菌种 直径4cm,长100cm塑料管，作中央支柱 扎成60cm高,直径20cm的柱，覆膜 二、 菌砖栽培 1　配方 同柱式栽培 2　材料处理 生料栽培时加入料重0.1%的多菌灵或托布津 熟料栽培时将培养料巴氏灭菌 3制砖模 100×60×10cm木框 30×25×10cm模具 木制或塑料制 4播种 铺塑料薄膜 层播或混播,表层为菌种 压模 去掉砖模 三、袋栽 1 配方 棉籽壳98% 石灰2% 木屑 98% 麦皮8% 石灰2% 木屑 45% 棉籽壳45% 石膏2% 过磷酸钙5% 石灰3% 2材料处理 主、辅料混均匀 加水至含水量70% 起堆，覆盖尼龙薄膜，堆制3-5天，中间翻堆一次 至培养料完全均匀，呈淡黄色时即可 3　装袋 规格 25×45cm 聚丙烯塑料袋 每袋装干料0.75-1公斤 松紧适宜。 4　灭菌 高压蒸汽灭锅 常压蒸汽消毒室 简易消毒桶。 5 接种 30 ℃ 两端接种 每袋栽培接种8-10袋 第四节、管理 1 发菌 17-20℃， 2天 25℃左右，25-30天长满 避光 剔除污染 消除水珠 2 催菇 满袋后 13-17℃ 空气相对湿度90% 7-10天，菇蕾产生 塑料袋两端剪破，菌砖掀开薄膜 3 子实体生长 喷雾，日喷2-3次 85-95% 加强通风 散射光 5-6批，间隔10-15天/批 收完一批，隔2天，重喷水，覆膜，菌丝再生，催下一批 第五节、采收加工 采收时期 八成熟（菌盖边缘稍内卷，未大量弹射孢子前）采收 采收前一天停水，优质 采收方法 按住培养基，收大菇留小茬 采收后，轻拿轻放，易碎，纸箱层叠 2．加工： 盐渍：放入盐水中，加旺火煮沸3-5分钟，捞出，沥干，冷却 100公斤鲜菇+26公斤食盐,一层盐，一层平菇，顶用竹、木做盖压实，全部入水。 保鲜：鲜菇重0.2%，柠檬酸（50公斤菇+100g柠檬酸） pH 3.5 第六节、平菇常见病虫害 毛霉病（软腐病） 症状:子实体菌柄基部开始淡黄褐色水渍状软腐，子实体粘滑 原因：通风不良，高温高湿，成熟后未及时采收 防治：防高温高湿，避免积水，及时采收 青霉病（绿霉病） 症状：菇根，菇桩开始发病，幼菇黄褐色枯萎，生长停止，出现绿色粉状霉层 原因：弱寄生菌青霉在pH4左右时发生 防治：pH、水分合适，喷石灰上清液，70%甲基托布津（1500倍液） 畸形 症状： 盖小高脚型：分叉、珊瑚状 皱缩干枯型：盖小、薄、自上而下萎蔫 无盖光杆型 盖小柄粗型（水肿） 菌盖着色型 原因 光照不足，温度偏低、二氧化碳过高 温度偏高、湿度偏低 低温引起 子实体分化期遇23℃以上高温 新尼龙薄膜覆盖引起水珠，溶解中毒 常见害虫 菌蝇.菌蚊.菌螨.蛞蝓 咬食菌丝和子实体 防治:用乐果喷洒,禁用敌敌畏 食用真菌学 * * 食用真菌学