风险评估方法CCP判断树.docVIP

一、风险评估方法 Risk assessment methos. 可能性判断 likelihood 级别Grade 分值 Score 理论上的可能性 曾经发生过 不只一次发生过 C低 1 ? B中 2 ? A高 3 ? 危害的严重性 severity 级别 Grade 分值 Score 不确定会造成慢性的疾病或轻微的伤害 非急重性伤害 急重性伤害或致命 低 Low 1 ? 中 Mid. 2 ? 高 High 3 ? 风险评估参照表 Risk assessment table 可能性 3（高） 2（一般） 1（低） 严重性 高3 9 6 3 中2 6 4 2 低 1 3 2 1 风险结果判定为6以上的危害为显著危害。（包括6）针对显著危害用判断树进行分析，该控制措施是HACCP计划还是OPRP。其他用前提方案进行管理。 敏感原料的判定 Q1. 该原料中是否存在显著危害？ Q1. 该原料中是否存在显著危害？ 是否 是 否 不是敏感原料PRP管理Q2. 不是敏感原料 PRP管理 Q2. 你们或消费者在加工中能否 将危害去除? 能否 能 否 敏感原料OPRP管理 敏感原料 OPRP管理 不是敏感原料PRP管理 不是敏感原料 PRP管理 控制措施分类判断树 针对每个步骤的每个危害回答以下问题。Q1 针对每个步骤的每个危害回答以下问题。