课程教学大纲CourseSyllabus剖析.PDF

课程教学大纲 Course Syllabus 课程基本信息（Course Information ） 课程代码 *学时 *学分 FS344 48 1.5 （Course Code ） （Class Hours ） （Credits ） *课程名称 （中文）食品分析实验 （Course Name ） （English ）Food Analysis Experiments 本课程是针对食品科学与工程专业的本科生必修的实践教育课程。 课程性质 This course is a compulsory course designed for undergraduates majoring in food (Course Type) science and technology 授课对象 食品科学与工程专业本科生 （Target Audience ） Undergraduates Majoring in Food Science and Technology 授课语言 双语（中/英） (Language of Instruction) Bilingualism (Chinese/English) *开课院系 农业与生物学院 （School） Shchool of Agriculture and Biology 先修课程 分析化学、有机化学、食品化学 （Prerequisite ） Analytical Chemistry, Organic Chemistry, Food Chemistry 授课教师 吴时敏 课程网址 （Instructor ） Shimin Wu (Course Webpage) 课程性质：本课程是针对食品科学与工程专业的本科生必修的实践教育课程。 教学内容：掌握包括样品制备与保存、相对密度、水分含量及水分活度、总糖、 蛋白质、粗脂肪、灰分、维生素、亚硝酸盐、酸度和有效酸度等食品基本理化指 标实验分析方法，使用和了解折光法、旋光法、气相、高效液相及ICP-MS 等仪 器对食品样品的分析，同时，进行一次食品分析综合实验。 教学目标：着重训练食品分析与检验技能，以当前质量监督检验部门、食品 研究实验室、技术监督局、进出口检验检疫局、公司研发机构与检验中心等 要求的基本实验技能为主，即完成十大基本分析、三大认知分析、六个物理 检验、一个预处理实验、一个综合分析，以达到培养学生熟悉食品分析与检 *课程简介 （Description ） 验的思维方式、基本手段与研究方法之目的。 This course is compulsory for undergraduates majoring in food science and technology. It is an exp