【2017年整理】实验四蔗糖水解速率常数的测定.docVIP

实验四 蔗糖水解速率常数的测定 一、实验目的 1．了解旋光仪的简单结构原理和测定旋光物质旋光度的原理，正确掌握旋光仪的使用方法。 2．利用旋光仪测定蔗糖水解反应的速率常数。 二、实验原理 根据实验确定反应A + B ＝ C的速度公式为 (4.1) 式中为表示A，B的起始浓度；为时间时，生成物的浓度；为反应速率常数。 这是一个二级反应。但若起始时两物质的浓度相差很远，ba，在反应过程中B的浓度减少很小，可视为常数，上式可写成 (4.2) 此式为一级反应。把上式移项并进行定积分 得 (4.3) 或 得 (4.4) 蔗糖水解反应就是属于此类反应， C12H22O1l + H2O = C6H12O2 + C6H12O2 蔗糖 葡萄糖 果糖 其反应速率和蔗糖，水以及作为催化剂的氢离子浓度有关，水在这里作为溶剂，其量远大于蔗糖，可看作常数(对100g，20％的蔗糖水溶液而言，含蔗糖为20／342 = 0.06mo