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历史学民俗学视角下仪狄文化探究 　　一 在史前的传说时代，古希腊人造出了葡萄酒，并尊奉狄奥尼索斯为酒神，酒神教会人类制酒的秘诀。高卢人和葡萄牙人造出了啤酒，他们的酒神是苏塞鲁斯。龙舌兰酒是中美洲神圣的饮品，他们尊奉的神是女神玛雅胡尔的儿子。这些文化或进入神话传说，或被雕刻在古老的神庙里，或进入传统史诗和歌曲，一代代流传下来，并被人们虔诚地纪念着。我们不妨对中国酒文化中的“仪狄造酒”进行剖析：中国的酒神就是仪狄 首先，在历史文献中有多处关于仪狄造酒的记述。最常引用的是《战国策》卷二十三：“昔者帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄而绝旨酒，曰：后世必有以酒亡其国者。”东汉许慎在《说文解字》“酒”条中说：“古者仪狄作酒醪，禹尝之而美，遂疏仪狄。”其他相关记载还见诸《世本》《吕氏春秋》等。由此可知，夏时，仪狄酿造了醇美之酒，距今已有4000余年 还有一个说法，“酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄”，是说上古“三皇五帝”时，就有各种造酒之法流于民间，但仪狄将前人之法进行归纳总结，推广开来，使之流传于后世。所以郭沫若先生说：“相传禹臣仪狄开始造酒，这是指比原始社会时代的酒更甘美浓烈的旨酒。”这个说法比较符合中国古人的思维习惯和信仰习惯，即将某一种集体创造、集体传承的文化的功绩，归之于一个最有影响的人，并将其祀之为神。比如将文字创造归之于黄帝史官仓颉，将养蚕缫丝归之于黄帝的正妃嫘祖，将造车归之于司掌造车的官员奚仲，将陶正宁封子说成是烧陶的始祖等。因此也把夏禹的臣属仪狄奉为酒神、酒祖 仪狄在哪里造出了旨酒？地理图志《星野图考》记述曰：“汝南应野多酒事。仪狄造酒汝海之南，应邑之野，取其水耳。” 汝海、应邑在哪里？有史籍记载，古时候汝河流经汝州的一段被称为汝海。汝海之南，就是汝河南岸。应国始为殷商所设置，之前，有应部落，以应龙为图腾。周灭商后，武王将儿子改封于此，应国自此成为周王朝姬姓的嫡系子孙诸侯国 应国的确切地址在哪里？1986年至1990年，?断续数年的发掘，考古工作者在今河南平顶山市宝丰县探出大量古墓葬，发现了应国国君墓与国君夫人墓，以及周贵族墓共100余座，确认平顶山市郊薛庄乡南原溃阳镇一带即为古应国都城所在地，即今宝丰县南。同时出土文物万余件，其各种材质的酒器3000余件。从爵内的大篆铭文可以看出此地造酒历史之悠久，规模之宏大，不仅说明古应国的具体地址，而且证实了此地与酒文化的关系 据各种史料，宝丰造酒的历史几千年不曾中断。《宝丰县志》载，宋时，这里“万家立灶，千村飘香”“烟囱如林，酒旗似蓑”。作为造酒之所及官方监督酒务和征收酒税之所的商酒务，多达十个。一代理学宗师程颢也曾在商酒务监酒税，在政务之余，兼及讲学，留下“酒务春风”之佳话 以上便是我们依据传世文献、史籍记载、考古发掘和古代文物所得出的结论 除此之外，我们还有活态的民间口传与非物质文化遗产的证据 既然有关仪狄造酒的神话传说见诸史籍记述，既然宝丰酒业的历史那么古远悠长，历经夏商周直至唐宋元明清一直是一派繁盛，按照民俗文化产生沿革的普遍性规律，这期间必有大量相关的神话、传说、风物、民俗、信仰、祭祀流传下来，并且至今仍在活态地传承。据说商酒务村有关仪狄造酒的传说妇孺皆知，甚至认为仪狄就是商酒务村人。还说当年仪狄在此造酒所谓的“取其水耳”，就是当地金家泉之水等 我们研究那个时代，那个时代的人都生活在历史建构的信仰之中，而信仰的表现形式主要是神话传说和信仰崇拜。没有神话与传说，那一段历史便无所凭依。古老的神话与传说都保留着一定程度的原始面貌。虽然这些活态的非物质文化遗产不能作为仪狄造酒的直接证据，但它们可以成为一种间接的证明 如果我们能够对宝丰有关仪狄文化的活态传承做更充分的挖掘，那么，用这种由传世文献、考古发现、人类学口传与非遗共同构筑起来的简洁而完整的系统，来说明仪狄造酒在宝丰是可以言之成理的 二 我们对远古文明的发生，大多还是依靠推论。由于史籍记述大多语焉不详，多有歧义，有的还自相矛盾，加之研究者各自占有资料的不同，或立场有别，从而容易得出不同的结论，而长期争论不休，使我们的研究工作处于极其复杂的状态，难以得出最终的结果 比如舞阳贾湖遗址的发掘，通过对出土陶器里保存下来的沉淀物进行分析表明，8000多年前，贾湖人已经掌握了酒的酿造方法，所用原料包括大米、蜂蜜、葡萄和山楂等 这与史籍上所说帝尧、帝舜时期已有酒的酿制的记述在时间上是吻合的。而仪狄造酒是大禹时期，那么，仪狄应该不是中国造酒的第一人 从民俗学观点来看，在人类文明起源时期，许多文化都是广大劳动人民集体创造、集体传承的，而其中一个重要人物往往被奉之为神，并且世代流传下来 这种神话传说在广袤的神州大地广为传播，在条件适合的地方，就会落地生根，与