食品巡查人员巡查企业提纲.docVIP

PAGE PAGE 1 食 品 巡 查 提 纲 锅炉压力容器： 1、该单位有没有使用锅炉压力容器。一般的食品加工如果需要蒸汽来加热、蒸煮、消毒、杀菌的（如豆腐、凉果、米面制品、酒类、饮料……等），就极有可能有锅炉和压力容器（如夹层蒸煮锅、消毒柜、压缩空气贮罐）； 2、如该单位有锅炉或压力容器，则检查该设备是否已向市锅炉压力容器安全监察机构办理注册登记，并有否使用证？使用证是否已过有效期？ 3、设备的操作人员（如司炉工等），是否持有特种作业人员证书？ 4、锅炉压力容器是否按规定进行定期检验？ 如发现该单位在使用锅炉压力容器方面有违反《特种设备安全监察条例》规定的行为，应责令该单位立即整改并通报所在地质量技术监督局处理。如涉及到该设备是否属《特种设备安全监察条例》监察范围的技术问题，可交由当地质量技术监督局甄别处理。 标准化 一、巡查重点和常见问题处理 在巡查中主要留意三个方面： 1、无标生产：企业生产的食品没有执行标准，《广东省标准化监督管理办法》明确规定“严禁无标准生产”。遇到此情况应督促企业到当地质监局办理执行标准登记或制定企业产品标准。 2、企业所执行的标准已经失效：所有的标准都有被修订的可能；有些执行标准的最新版本，执行已经过期或废止的标准。遇到此情况应督促企业到当地质监局办理执行标准变更登记。 3、食品标识沿有登记备案：新设立的企业可能不知道食品标识要办理登记警案手续～遇到此情况应督促企业到当地质监局办理办理食品标识登记备案手续、领取《广东省产品标识登记备案证书》。 二、巡查的方法 在巡查过程中主要检查企业有没有办理《广东省企业产品执行标准登记证》和《广东省产品标识登记备案证书》查看企业产品的标识是否标注完善等。 特种设备 一、巡查方法 考虑到食品加工企业都是特种设备使用单位，应按照特种设备使用管理的事项进行巡查，内容有以下几方面： 1、设备的定期检验情况，看检验报告和安全检验合格标志 2、设备的注册登记情况，看注册登记表和使用证 3、操作人员持证上岗情况，看作业人员证件及其操作项目 4、是否有国家明令禁止使用的特种设备，如简易电梯等 二、常见问题的处理 1、设备没有检验或超过检验有效期的，与当地监察机构联系，对相关单位发出《特种设备安全监察指令书》，督促整改；逾期不整改的，按照国务院《条例｝）或省《规定》进行相应处罚； 2、设备没有注册登记即投入使用的，与当地监察机构联系，对相关单位发出《特种设备安全监察指令书》，督促整改，逾期不整改的，按照国务院《条例》或省《规定》进行相应处罚； 3、操作人员无证或证件超过有效期的，与当地监察机构联系，对相关单位发出《特种设备安全监察指令书》，督促整改，逾期不整改的，按照国务院《条例｝｝或省《规定》进行相应处罚； 4、发现违规使用国家明令禁止使用的特种设备的，与当地监察机构联系；对相关单位发出《特种设备安全监察指令书人限期拆除；逾期不整改的，按照国务院《条例》或省《规定》进行相应处罚。 计量 一、巡查的重点及方法 1、计量器具配备的情况 重点环节：配料、产品检验 巡查的内容及方法： （1）是否已配备计量器具，查生产（工作）岗位是否有计量器具 （2）配备的计量器具的计量性能是否满足要求。了解其最大允许许误差：配备的计量器具的最大允许误差一般不大于质量（工艺）控制允许误差的1／3。 2、计量器具的检定情况 重点环节：配料、产品检验；用于贸易结算、安全防护和环境监测方面的强检计量器具以及用于检定、核准的计量标准。 巡查内容： （1）是否经检定（核准）；属强检的应检定。了解生产流程，掌握配备强检计量器具的环节；查检定证书。 （2）有否破坏检定合格钳印（尤其注意用于贸易结算和环境监测）。检查在用计量器具（检定合格钳印的完好情况）。 3、足量包装商品净含量 重点生产环节：包装车问、仓库 巡查内容及方法：净含量是否准确。 （1）了解其净含量允差的规定。有强制性标准规定从强制性标准；无强制性标准从《定量包装商品计量监督管理规定》。 （2）抽检其净含量。去除其包装物，用精确度等级符合要求的计量器具抽查。 （3）定量包装商品包装物上净含量标注是否符合要求。 二、常见违法行为的处理 1、强检计量器具未检定或超期未实行周期检定：责令停止使用，按规定申报备案和检定，合格后方可使用，并可处罚。 2、定量包装商品净含量不合格：责令重新包装和检验，合格方可出厂。 3、定量包装商品净含量标注不符合要求：责令限期改正；逾期。 食品巡查环节及内容： 一、要求将过程监管和终端产品监管结合起来（按环节）、先严重后轻微（按情节）、先感官后内在（按判断方式）（一）原辅材料 （二）生产过程 1、主要工艺环节（投料记录） 2、食品添加剂（超范围／超量使用） （三）成品强制检验（检验记录） （四）包装 （五）标签标识 （六）生