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 云南民俗风情与旅游 白族民俗风情 本讲讲述以下七个内容 白族的分布 白族的族源与形成 南诏大理国史 大理商帮 大理与茶马古道 白族民居民俗 白族三道茶 一、白族的分布 2000年云南白族人口为150．56万人。 在全国各省、市、自治区都有分布 聚集在如今云南大理白族自治州11个市县境内 二、白族的族源与形成 1、白族的来源 本土说 外来说 多元说 本土说 白族是云南的土著民族，而不是外来的任何民族的一个支系； 白族的祖先是“土著昆明人” 外来说 白族来源于氐(di)羌； 白族的祖先是汉代的僰(bo)人，隋唐时称为白蛮；西爨(cuan)融合于白蛮中； 白族的祖先包括：滇僰、叟、西爨白蛮、汉族及其他民族； 以上族群是一脉相承的民族 多元说 任何民族都不是单一族类形成的，而是很多族类聚合而成； 白族的族源是多元的，包括： 土著居民（“洱海人”——西洱河蛮）、 昆明人 僰人 汉人 哀牢人 2、白族的形成 这问题的核心是唐朝以前的各个族类如何演变为白族。 第一，白族的形成时间也就是南诏王朝存在的时间。 第二， 794年以后，西洱河蛮、哀牢、人、汉姓等在长期的经济、政治、文化的交往中互相依存，使原来诸蛮之间的差别逐渐消失，从而形成共同的经济生活、共同的政治体制、共同的语言与共同的文化，融合为一个新的民族共同体。 第三、从称谓上看，南诏中后期以后，原来的哀牢、昆明、云南、青蛉等蛮名消失，进而出现了共同的专用名称“大封人”、“封人”、“封民”（封即白）。大封民国的出现，标志了白族的形成。 第四，大理国时期，白族共同体更加统一和巩固； 第五，大理国时期，云南出现了“白族化倾向”。 白族服饰 白族男女都崇尚白色，以白色为尊贵。大理地区的男子多穿白色对襟衣，外套黑领褂，或数件皮质、绸缎领褂，俗称“三滴水”，腰系皮带或绣花兜肚，下着蓝色或黑色长裤。在云南洱源县西山区，每个成年后的白族男子都身挎一个小巧玲珑的绣花荷包，荷包上绣着“双雀登枝”、“鸳鸯戏水” 等字样。绣荷包是爱情的象征，它是白族姑娘聪明智慧的结晶。 白族服饰 女子服饰则各地不一，大理地区多穿白上衣，红坎肩，或浅色蓝上衣，外套黑丝绒领褂，腰系绣花短围腰，下着蓝色宽裤，足穿绣花“百节鞋”。未婚妇女梳独辫子盘于头顶，并以鲜艳的红头绳绕在白色的头巾上，红白相衬，相得益彰。腰系绣花短围腰，更显得色彩鲜明，美观大方。已婚妇女改为挽髻。洱海东岸妇女则梳“凤点头”的发式，用丝网罩住，或绾以簪子，均用绣花巾或黑布包头。白族妇女有佩带耳环、手镯的习俗。居住在大理洱源县的白族妇女喜欢的一种头饰叫“登机”，它是姑娘心灵手巧的标志。 白族服饰（二） 女子服饰则各地不一，大理地区多穿白上衣，红坎肩，或浅色蓝上衣，外套黑丝绒领褂，腰系绣花短围腰，下着蓝色宽裤，足穿绣花“百节鞋”。未婚妇女梳独辫子盘于头顶，并以鲜艳的红头绳绕在白色的头巾上，红白相衬，相得益彰。腰系绣花短围腰，更显得色彩鲜明，美观大方。已婚妇女改为挽髻。洱海东岸妇女则梳“凤点头”的发式，用丝网罩住，或绾以簪子，均用绣花巾或黑布包头。白族妇女有佩带耳环、手镯的习俗。居住在大理洱源县的白族妇女喜欢的一种头饰叫“登机”，它是姑娘心灵手巧的标志。 白族的饮食文化（一） 白族饮食一般为一日三餐，农忙或节庆时则增加一次早点或午点，平坝地区多以大米、小麦为主食，山区常吃玉米、洋芋和荞麦．主食一般蒸干饭，便于下地时携带。此外也喜爱粑粑、饵块、汤圆、米线、稀粥、糖饭（糯米与干麦芽粉制成）等。三餐都配新鲜蔬菜，也制成咸菜、腌菜、豆瓣酱。用洱海特产的海菜花加工成的海菜豆腐汤等。善于腌制弓鱼、油鸡棕、吹肝和饭肠等食品，妇女们 多会制作蜜饯、雕梅、苍山雪婉甜拇的手艺。乳扇（羊乳点酸水而成）是当地“一绝”。烹调方法多样，口味偏好酸凉辣，大理白族创造出大理砂锅鱼、乳扇凉鸡、油炸仙人花（仙人掌花）、鱼茸乳扇卷、生皮、汽锅饭、大理洱丝等一批名食。 白族的饮食文化（二） 白族人民是一个好客的民族，每逢客至首先邀请上座，即奉献烤茶、果品，再用八大碗、三酪水等精致丰盛的莱君款待客人。 白族人民的基本口味嗜酸、辣、甜、微麻。其烹调技法受汉族菜和佛教寺院菜影响较深。著名菜点很多，如：炒锅鱼、洗沙乳扇、大理饵丝、喜洲破酥糖招、活水煮活鱼、柳条蒸肉等。 烤茶是白族敬客食俗之一。茶水色浓味醉，别具一格。烤茶一般斟三道，俗称“三道茶”。有“头苦、二甜、三回味”的说法。婉梅、雕梅是白族妇女的传统食品。 白族的传统节日 白族人民主要节庆活动有“大过年”、“三月街”、“绕三灵”、“火