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母乳喂养与母婴健康的探讨 摘要：母乳是完美的天然食品，是各种代乳食品一直模仿的标准。母乳喂养不仅可以提供给婴儿丰富足量的成长所需要的各种营养素，而且对母子双方在身体和精神健康方面有着不可替代的作用。本文探讨了乳母的营养，以及母乳喂养对母亲和婴儿健康的影响。 关键词：母乳；婴儿；健康； 1.母乳喂养的优势 母乳不同阶段营养成分不同 婴儿配方奶粉的目标，一直是尽力去模仿母乳的成分或者效果。自从20世纪初，婴儿配方奶粉的每一项进展，都是基于借助更先进的手段对母乳成分或者其效果进行分析的结果。从最开始仅仅调整蛋白质的组成比例，用植物油代替动物脂肪，再到添加各种微量营养素，尽管婴儿配方奶粉一步一步越来越接近母乳成分，但只是跟在母乳的后面，一直在模仿，从未能超越。因为母乳的成分是与时俱进的，可以保证婴儿可以健康的成长。 1.1.1初乳：产后5天内所分泌的乳汁称初乳。初乳量少，每天约10～40ml，由于含有?胡萝卜素故色黄，含蛋白质及有形物质较多故质稠。初乳中含蛋白质量比成熟乳多，尤其是分泌型IgA(SIgA)，曾被称为出生后最早获得的口服免疫抗体。脂肪和乳糖含量则较成熟乳少。维生素A、牛磺酸和矿物质的含量颇丰富，对新生儿的生长发育和抗感染能力十分重要。 1.1.2过渡乳：产后6～10天的乳汁称为过渡乳。乳量有所增加，含脂肪最高。 蛋白质与矿物质含量逐渐减，其中乳铁蛋白和溶菌酶仍保持稳定水平，IgA、IgG、IgM和C3、C4则迅速下降。 1.1.3成熟乳：产后11天～9个月的乳汁为成熟乳。蛋白质含量更低,但每日泌乳总量多达700-1000ml。 1.1.4晚乳：产后10个月以后的乳汁为晚乳。晚乳的总量和营养成分都较少。 母乳在营养成分上独一无二 人奶与其它动物的奶有很大不同，例如以牛奶为例进行比较，见表1和表2。 表1： 成分 人乳 牛乳 水(g/100g) 88 88 蛋白质(g/100g) 0.9 3.3 酪蛋白(g/100g) 0.4 1.7 乳白蛋白(g/100g) 0.4 0.4 乳球蛋白(g/100g) 0.2 0.2 脂肪(g/100g) 3.8 3.8 不饱和脂肪（％） 8.0 2.0 乳糖(g/100g) 7.0 4.8 钙 34 117 钾 55 138 镁 4 12 铜 0.04 0.03 铁 0.05 0.05 锌 0.4 0.4 磷 15 92 钠 15 58 碘 0.003 0.005 维生素A(国际单位) 1898 1025 维生素B1(微克) 160 440 维生素B2(微克) 360 1750 烟酸（微克） 1470 940 维生素B6(微克) 100 640 叶酸(微克) 52 55 维生素B12(微克) 0.3 4 维生素C(mg) 43 11 维生素D(iu) 22 14 维生素E(mg) 2 0.4 维生素K(微克) 15 60 表2：人乳、牛乳蛋白电泳图谱扫描结果 蛋白种类 人乳含量（%） 牛乳含量（%） 乳清蛋白 70.40（64.1-74.40） 21.5 酪蛋白 30.20（27.40-35.10） 78.5 1.2.1蛋白质 牛奶的蛋白质虽然比母乳要高，但对于婴儿来说，蛋白质不在于量的多少，而主要是看其中具体蛋白质种类所占的量。母乳的主要蛋白质是乳清蛋白，包括乳转铁蛋白、乳白蛋白和α-乳白蛋白，，约占总蛋白质的70%；其酪蛋白主要是β-酪蛋白和κ-酪蛋白，为总蛋白质的30%左右，酪蛋白与乳清蛋白的比例适宜，易于消化吸收，营养价值高。但是牛奶中大部分是酪蛋白，在婴儿胃中容易结成硬块，不易消化，且可使大便干燥。而且母乳中的β-酪蛋白具有非常好的消化性。在对酪蛋白模拟体外消化实验中，发现在180分钟的实验中，α-酪蛋白消化速度远没有β-酪蛋白快，α-酪蛋白剩下30%，而是95%被消化了。通过实验还发现发现，β-酪蛋白可以降低婴儿的过敏性。β-酪蛋白除了具有低过敏性之外还有其他的一些功能，比如说还具有抗高血压的功能，因为它在消化过程中可以施放出抗高血压的生物活性肽，然后它还有抗病毒的功能；具有抗菌性，能够抑制细菌的生长，同时β-酪蛋白可以防止活性蛋白变异，另外β-酪蛋白可以促进矿物质吸收。 1.2.2氨基酸 人乳中含牛磺酸较牛乳为多。牛磺酸与胆汁酸结合，在消化过程中起重要作用，它可维持细胞的稳定性。 1.2.3乳糖 乳糖是6 个月内婴儿热能的主要来源，母乳中的乳糖含量高，容易分解成葡萄糖供给代谢旺盛的脑部使用，也可以帮助钙的吸收。母乳中所含的乙型乳糖有间接抑制大肠杆菌生长的作用。而牛乳中