富硒小麦籽粒中硒分布规律的研究 (1).pdfVIP

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2017-06-14 发布于山东
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富硒小麦籽粒中硒分布规律的研究 (1).pdf

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52 2008，VoL 29,ⅣD．D9 食品科学 ※基础研究富硒小麦籽粒中硒分布规律的研究向东山 (湖北省生物资源保护与利用重点实验室，湖北民族学院生物技术研究所，湖北恩施445000) 摘要：为了探索富硒小麦中硒的赋存形态及分布规律，采用原子吸收分光光度法分别测定了小麦籽粒中各主要成分中硒的含量。结果表明，富硒小麦籽粒中硒主要以有机态存在，占总硒的83．34％；小麦籽粒中硒主要赋存形态为多糖和蛋白质结合硒，其中蛋白质结合硒占总硒的43．08％；在蛋白质结合硒中，谷蛋白中硒含量较高，占总硒的22．6％。关键词：小麦籽粒；硒；分布；赋存形态 DistributionLawand Form in on CombinedofSeleniumSelenium-enrichedWheatGrain Study XIANG Dong—shan ofProtectionandUtilizationof ResourcesofHubei Laboratory Instituteof (Key Biological Province，Research Institutesfor BiologicalTechnology，HubeiNationalities，Enshi445000，China) Abstract：Inorderto thedistributionlawandcombinedformseleniuminselenium-enrichedwheat explore grain,atomic was usedtodetectseleniumin ofwheat．Theresultsindicatedthatthemost absorptionspectrophotomelry majorcomponents seleniumsexistinthe for83．34％ofto诅lseleniumand are combinedwim and organicmatter,accounting they polysaccharide selenium43．08％in oftotalselenium．Theselenium accountsfor22．60％ofmost protein,and protein ofglutenin totalselenium words：wheat Key grain；selenium；distribution；form．中图分类号：$512 文献标识码：A 硒是人和动物必需的微量营养元素【-】，它能促进人 1．1 材料与仪器体和动物正常的生长发育【z】，具有多方面的生理功能【3】。小麦籽粒采自湖北省恩施市双河乡渔塘坝村，该地据报道，有40多种疾病与硒的营养密切相关【}s】，缺硒区土壤硒平均含量为4：06±1．24 mg／kgtlo】，大田自然