粮油储藏学.docVIP

粮油储藏学 一、名词解释（共２０分，每小题２分） １.有氧呼吸： ２.临界水分： ３.自动分级： ４.闭口系统： ５.湿热扩散： ６.后孰作用： ７.气调与空调： ８.湿热与潜热： ９.种子休眠： １０.露点温度与露点温差： 二、填空（共３０分，每空１分） １.根据粮堆发热原因不同，将储粮发热分为???????? 发热和???????? 发热两种，这两种发热分别是由???????? 和 ??????????引起。 ２.粮食对气调的吸附主要是???????? 吸附，这类吸附的特点是???????? 的气体越易被吸附，吸附量随???????? 的升高而下降。 ３.目前气调储藏技术有以下几种，气密储粮包括 ??????????、???????? ?、储粮；氮气储粮包括???????? ?、???????? ?、???????? 、储粮；二氧化碳储粮包括???????? 、???????? ?、 ????????? 、储粮等。 ４.地下仓 ??????????库的结构可以用 ??????????、???????? ?、 ?????????十二个字来简单概括，同时储藏管理技术中，粮食过夏一般采用???????? 和???????? 两种储藏技术。 ５.储粮通风技术中，房式仓通风除全地板通风，地上笼通风之外，还有???????? ?通风、 ???????? ?通风和???????? 通风，所有通风过程中，气流穿过粮堆时所造成的阻力损失与 ????????? 和???????? 成正比，与???????? 成反比。 三、间答题（共２４分，每题６分） １.简述新粮为什么难以储藏？新粮储藏应如何管理？ ２.造成自动分级的有哪些？自动分级与储藏有何关系？ ３.根据小麦的储藏特性，拟定一个储藏品质分析指标，并简要说明为什么？ ４.何为储粮发热，原因何在，如何解除？ 四、综合题（共１６分，每题８分） １.绘制存气箱通风系统草图，并简要说明通风时需采取什么措施？ ２.绘制制冷系统简易方框图，除四大主要部件外，将油分离器、储液器过虑干燥器和气液分离器，放入制冷系统图中应该安装的位置，并给予部件注明，省去简述。 试卷十二答案 一、名词解释 １.在游离氧参与条件下，有机物质被彻底氧化二氧化碳可水，并释放出能量的过程。 ２.相对湿度为７５％条件下的粮食平衡水分。 ３.粮食在移动或受到震动以及入库时，同类型，同质量的粮粒和杂质就集中在粮堆某一部位，从而引起粮堆组成成分的重新分布现象。 ４.没有物质穿过界面，系统的物质始终保持恒定。 ５.粮食水分沿着热流方向移动的现象。 ６.种子收获后，还未达到生理上的完全成熟，表现为发芽率低，呼吸强度高，耐储藏性差，往往需要经过一个内在的生理变化，才能达到生理上的完全成熟。这种崐变化过程称为后孰作用。 ７.只要改变气体成分（比例）不改变其温湿度，空调只为改气体温湿度而不改变气体成分。 ８.由于物体升温或降温所需吸收货放出的热量称之为显热，而物体只发生物态变化，而温度维持不变所需吸收或放出的热量称为潜热。 ９.具有生命活动，但停留在不能发芽状态的种子称之为。 １０.结露时的温度称为露点温度，粮食原始温度与结露时温度的差值称之为。 二、填空 １.⑴干粮? ⑵湿粮? ⑶虫子? ⑷微生物。 ２.⑴物理? ⑵越易液化? ⑶湿度。 ３.⑴自然缺氧? ⑵微生物降氧? ⑶脱氧剂降氧? ⑷充氮储粮? ⑸液氮储粮? ⑹分子筛富氮? ⑺制氮机? ⑻排汽净化法? ⑼充二氧化碳? ⑽吸附密着包装? (11)二氧崐化碳化学发生器。 ４.⑴石洞库? ⑵单层离壁? ⑶浇砌结合? ⑷外排外防? ⑸密粮不密仓? ⑹密仓不密粮。 ５.⑴地槽? ⑵单管和多管? ⑶存气箱? ⑷风速? ⑸粮堆高度? ⑹空隙度。 三、简答题 １.⑴单分子合成高分子物质释放出水分。 ⑵呼吸强度大释放出水分。 ⑶熔胶脱水变成凝胶释放出水分。 ⑷放出水分时，旺盛的呼吸释放打量的热。 管理：对应上述原因采取相应措施。 ２.原因：⑴摩擦力不同? ⑵浮力不同? ⑶流动空气的影响。 关系：⑴杂质聚集? ⑵局部空隙度降低? ⑶杂质多的部位热量不容易与外界平衡? ⑷降低通风效果? ⑸降低熏蒸效果。 ３.⑴发芽率? ⑵非还原糖或粘度? ⑶面团性质? ⑷脂肪酸值? ⑸面筋性质。 ４.粮温不正常的升温现象称为储粮发热。 原因：⑴水分? ⑵储粮温度? ⑶粮质? ⑷仓库设施? ⑸管理方式。 解除方式：应从以上原因着手，采取自然通风，翻倒粮面，机械通风，出仓冷却，倒仓冷却......四、综合题 １.⑴抽头式? ⑵塑料薄膜覆盖? ⑶揭膜通风。