锌碘铜硒生理功能缺乏症及食物来源.docVIP

锌碘铜硒的生理功能缺乏症及食物来源 生科101 徐惠明 101060056 08号 锌： 生理功能： （1）锌可以作为多种酶的功能成分或激活剂； （2）促进生长发育，促进核酸及蛋白质的生物合成； （3）增强免疫及吞噬细胞的功能； （4）有抗氧化、抗衰老、抗癌的作用 锌的缺乏症： 锌缺乏症可分为两大类型：①营养性锌缺乏症。表现生长迟缓、免疫力降低、伤口愈合慢、皮炎、性功能低下、食欲不振、味觉异常、食土癖、暗适应减慢等。男性的第二性征发育和女性生殖系统的发育演变延缓，女性月经初潮延迟或闭经，骨骼发育受影响，影响脑功能，使智商降低。也可出现嗜睡症、抑郁症和应激性症状。②肠病性肢皮炎。为常染色体遗传性疾病，多发生于停止母乳改用人工喂养的婴儿期。主要表现不易治愈的慢性腹泄、脱发和皮炎。也可有厌食、嗜睡、生长落后及免疫功能低下等表现。 锌的食物来源：牡蛎、动物肝脏、花生、鱼、蛋、奶、肉及水果等 碘： 生理功能： 碘是甲状腺的主要成分。缺乏碘可以使甲状腺素分泌减少，新陈代谢率下降。 缺乏症： 幼年缺乏时，影响生长发育，思维比较迟钝；成年缺乏时，则皮肤干燥、毛发脱落、性情失常，并促使脑垂体促甲状腺激素分泌增加，甲状腺由于不断地受到促甲状腺激素的刺激，使甲状腺组织代偿性增生，出现甲状腺肿大。孕妇缺碘会使胎儿生长迟缓，造成智力低下或痴呆，甚至发生克汀病(呆小症)。 食物来源 碘的最好来源为海产品食物。海洋中的海带、紫菜、海产鱼、虾、蟹和海盐均含有丰富的碘。采用食盐加碘，或将碘加入食油制成碘化油或在面包、饮用水中强化碘等，都能起到预防缺碘作用。 铜： 生理功能： 1.与铜蓝蛋白催化Fe2+氧化为Fe3+，对于形成运铁蛋白促进铁的转运与贮存有重要作用。 2.蛋白交联参与赖氨酰氧化酶的作用而形成醛赖氨酸，医学教|育网搜集整理有利于胶原的合成。 3.超氧化物转化铜是超氧化物歧化酶的成分。它们催化超阳离子成为氧和过氧化氢，从而保护活细胞免受毒性很强的超氧离子的毒害。 4.与多巴胺-β羟化酶、酪氨酸酶等含铜酶与儿茶酚胺的生物合成、维持中枢神经系统正常功能、酪氨酸转化为多巴以及黑色素都有关。 缺乏症： 临床上的特征为严重的精神发育迟缓；稀少的，似钢的，或卷曲的头发；以及其他的许多异常，其中有些是与特异的铜蛋白缺乏有关 食物来源： 食物中铜的丰富来源有口蘑、海米、红茶、花茶、砖茶、榛子、葵花子、芝麻酱、西瓜子、绿茶、核桃、黑胡椒、可可、肝等；良好来源有蟹肉、蚕豆、蘑菇(鲜)、青豆、小茴香、黑芝麻、大豆制品、松子、龙虾、绿豆、花生米、黄豆、土豆粉、紫菜、莲子、芸豆、香菇、毛豆等 硒： 生理功能： 维持心脏正常功能的重要元素，对心脏肌体有保护和修复的作用。有机硒能清除体内自由基，排除体内毒素、抗氧化、能有效的抑制过氧化脂质的产生，防止血凝块，清除胆固醇，增强人体免疫功能。 防止糖尿病； 科学补硒对预防心脑血管疾病、高血压、动脉硬化等都有较好的作用。防止克山病、大骨节病、关节炎；解毒、排毒；防治肝病、保护肝脏；硒被科学家称之为人体微量元素中的“抗癌之王”。 缺乏症： 硒缺乏症(selenic deficiency)是指人体缺硒时发生代谢、细胞抗过氧化及清除自由基等功能的障碍和病理改变引起小儿生长发育缓慢、心肌病变、肌肉萎缩、四肢关节变粗、脊柱变形、毛发稀疏、精子生成不良等一系列临床表现。 食物来源：一些食品中含硒较高，如：海产品、食用菌、肉类、禽蛋、西兰花、紫薯、大蒜等食物。 很多食物中都有硒，但巴西坚果、全粒谷物(全麦面包、燕麦粥、大麦)、白米和豆类中含量特别多。 蛋类略高于肉类。