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豆制品加工技术湖南省应用基础研究基地 二零一六年八月 赵良忠 基本情况 汇 报 提 纲 主要成果 豆制品加工技术湖南省应用基础研究基地 ★ 豆制品加工技术湖南省应用基础研究基地（以下简称“基地”）是2013年5月经湖南省科技厅批准成立的省级重点实验室。基地以邵阳学院为依托，严格按照湖南省重点实验室标准建设。 ★建设目标：中国休闲豆制品加工技术科学研究中心。 基本情况 豆制品加工技术湖南省应用基础研究基地 ★ 现有研究人员21人，其中，教授5人，副教授（含高工）6人，讲师9人，助教1人，具有博士学位9人。 ★ 已建成豆制品感官评价、豆制品安全评价、豆制品工艺设备研究等实验室以及豆制品生产中试车间，实验场地面积达3700多平方米。拥有国内目前先进的核磁共振仪、质构仪、智能电子鼻、智能电子舌、全自动微生物鉴定仪、超高压设备、CO2超临界萃取装置、全自动豆制品生产线，设备总值1700万元。 豆制品加工技术湖南省应用基础研究基地 ★基地紧盯休闲豆制品领域国际研究前沿，立足于我国豆制品行业的发展需要，以休闲豆制品生产关键技术为突破口，确定了4个主要研究方向： ★大豆原料对豆制品质量的影响研究 ★豆制品品质变化动力学研究 ★豆制品加工副产物综合利用研究 ★豆制品加工新技术研究。 豆制品加工技术湖南省应用基础研究基地 ★ 经过三年的建设，已成为中国休闲豆制品技术研发和人才培养的重要基地之一 ★ 主要成果有以下四个方面 主要成果 豆制品加工技术湖南省应用基础研究基地 ★第一是完成了豆制品生产的五大关键技术研究： ★以豆清发酵液为凝固剂的休闲豆干生产工艺条件与自动化生产设备的研究 。 ★休闲豆制品货架期预测研究。 ★豆清发酵液微生物多样性研究。 ★豆制品加工过程中副产物综合利用研究。 ★休闲豆制品卤汁安全评价研究。 豆制品加工技术湖南省应用基础研究基地 ★第二是取得了一批科研成果： ★出版了国内第一部《休闲豆制品生产技术》专著 ★ 在国内外学术期刊上发表了36篇相关论文（其中SCI4篇，EI4篇，CSCD14篇） ★申请专利27项，已授权发明专利8项，已授权实用新型专利5项 ★ 豆制品加工技术湖南省应用基础研究基地 ★第三是科研成果成功实现产业化，大大提升了豆制品行业的技术水平，取得了良好的经济效益和社会效益 ★ 一是引领邵阳市休闲豆制品行业技术水平处国内领先水平，成为中国休闲豆制品核心产区，2015年产值超过30亿元。 ★二是科技带动邵阳市休闲豆制品从手工作坊时代进入到工业化、自动化时代：研究成果在湖南九盛、湖南恭兵、新宁满师傅、武冈华鹏、乡乡嘴、湖南海盛等10余家企业推广应用，新增产值11亿多元。新增就业岗位800多个。 豆制品加工技术湖南省应用基础研究基地 ★三是完成了中国第一个豆制品生产过程零排放示范工厂的工艺设计、设备设计和试生产，从根本上解决了豆制品生产过程中废水、废渣的环境污染问题。（湖南九盛食品） ★ 四是基地研究成果在全国近20个厂家推广应用，促进了中国豆制品行业的技术进步。（山西金豆豆、河南卫龙、贵州西施、福建银祥、达力园、湖南华文、安徽味之源、广州花泉等等） ★五是与豆制品装备生产企业组建了联合实验室 “北京康得利-邵阳学院豆制品联合实验室”，企业每年投入资金220万元。 豆制品加工技术湖南省应用基础研究基地 ★第四是培养了一批豆制品专业技术人才，促进行业学术交流 ★培养豆制品专业研究生16名 ★为国内豆制品企业培训技术人员180多人次 ★先后接待了美国SONYFOOD、加拿大湖首大学、中国农业大学等国内外20多所大学和研究机构及国内近40个企业的专家和技术人员参观学习 敬请各位指导！