法国波尔多红酒的等级划分产区介绍和分级制度详细有图4.doc

法国波尔多（Bordeaux）红酒的等级划分、 产区介绍和分级制度 等级划分 （一）法国葡萄酒的4大等级1.?????? 法定产区葡萄酒 AOC2.?????? 优良地区餐酒 VDQS3.?????? 地区餐酒 VIN DE PAYS4.?????? 日常餐酒 VIN DE TABLE ?　　 AOC，是法国葡萄酒最高级别 ——AOC在法文意思为“原产地控制命名”。　　——　　　　AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。　　—— Appellation+产区名+Controlee。如附图 ? AOC 二、优良地区餐酒，级别简称 VDQS 　　——是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。——产量只占法国葡萄酒总产量的2％。——酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。如附图???????? 　 VDQS 三、地区餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country) ——日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒——地区餐酒的标签上可以标明产区。——可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。——产量约占法国葡萄酒总产量的15％。 ——酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名——法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。 VIN DE PAYS 四、日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table) ——是最低档的葡萄酒，作日常饮用。——可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。——不得用欧共体外国家的葡萄汁——产量约占法国葡萄酒总产量的38％。——酒瓶标签标示为 Vin de Table VIN DE TABLE （二）AOC的区分： 1、最低级是大产区名AOC（Regional AOC） 如 Appellation Bordeaux Controlee（A、波尔多（大产区）、C） 2、次低级是次产区名AOC（Regional AOC） 如 Appellation Medoc Controlee（A、梅道克（子产区）、C） 3、较高级是村庄名AOC（Communal AOC或者Village AOC） 如 Appellation Margaux Controlee（A、玛歌（酒村）、C） 4、最高级是城堡名AOC（Cru AOC） 如 Appellation Chateau Lascombes Controlee（A、力士金(只生产甜白酒)只生产红酒只生产红酒和不甜白酒只生产红酒只生产红酒只生产甜白酒Medoc（梅多克） Haut-Medoc（上梅多克） 6个位村庄级的法定产区： Saint-Estephe（圣-爱斯戴夫） Pauillac（波依拉） Saint-Julien（圣-于莲） Margaux（玛歌） Moulis（幕里斯） Listrac（利斯特拉克）、 地区级AOC产区： 村庄级AOC产区： 梅多克 （Medoc） 无 上梅多克 （Haut-Medoc） 圣爱斯泰夫（Saint-Estephe） 波依拉（Pauillac） 圣于连安（Saint-Julien） 玛歌（Margaux） 里斯塔克（Listrac-Medoc） 慕里斯（Moulis-en-Medoc） 每个AOC法定产区的规范主要在于： 1. 产地与土质。 对于不同的地区，有不同的土壤成分，阳光雨量也不同。 2. 葡萄品种 不同品种的葡萄风味各不相同，酿制方法也不太一样。 3. 葡萄的最低含糖量 葡萄的含糖量代表着葡萄的成熟度 4. 酒精度数。 酒精度与葡萄酒的甜度和浓郁度有关，一定要在法定范围以内。 5. 单位产量 单位面积产量多，酿出来的葡萄酒就会清淡寡味。低产量才能高质量。 举例而言： 1. Appellation Medoc Controlle规定其产区地域限于Gironde（吉伦特布兰克福 Saint-Estephe, Pauillac, Saine-Julien, Listrac, Moulis, Margaux等AOC产区除了产地的地域不同，其余条件均相同。这6个产区的要求比Haut-Medoc严格，而Haut-Medoc又比Medoc严格。 上梅道克下面还有几个十分著名的酒村，从北向南依次为St. Estephe（圣埃斯戴夫）Pauillac（波依拉克）, St. Julien（圣虞连安），Margaux（马高克斯）。Medoc产区以Cabernet Sauvignon葡萄