HPLC法检测巧克力中微量异黄酮研究.PDFVIP

２０17 年 6 月 食品研究与开发 第 38 卷第 11 期 Ｆood Research And Development 标准与检测 128 DOI ：10.3969/j .issn.1005-6521.2017.11.028 HPLC法检测巧克力中微量异黄酮的研究 * 赵佳慧 ，裴晶莹 ，李晓磊 ，刘博 ，李丹 （长春大学农产品加工吉林省普通高等学校重点实验室 ，吉林 长春 130022 ） 摘 要 ： 巧克力由于含有大量脂肪、蛋 白质 以及碳水化合物等成分 ，给异黄酮的提取带来很 大干扰 ，为 了能更加 准确 地检测巧克力 中的微量异黄酮含量 ，采用研磨粉碎 、以甲醇为溶剂超声波辅助的方法对巧克力 中的异黄酮进行提取 。 然后采 用高效液相 色谱仪进行 定性定量检 测 ，以 C18 色谱柱 为分 离柱 ，以甲醇/ 水/ 甲酸为流动相 ，在 30