王镜岩习题.doc

蛋白质化学 测试题－－??一、单项选择题??1．测得某一蛋白质样品的氮含量为0．40g，此样品约含蛋白质多少？??A．2．00g　　B．2．50g　　C．6．40g　　D．3．00g　　 E．6．25g??2．下列含有两羧基的氨基酸是：??A．精氨酸　B．赖氨酸　C．甘氨酸　 D．色氨酸　 E．谷氨酸??3．维持蛋白质二级结构的主要化学键是：??A．盐键　 B．疏水键　 C．肽键　　　D．氢键　　　 E．二硫键??4．关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是：??A．天然蛋白质分子均有的种结构??B．具有三级结构的多肽链都具有生物学活性??C．三级结构的稳定性主要是次级键维系??D．亲水基团聚集在三级结构的表面biooo??E．决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基??5．具有四级结构的蛋白质特征是：??A．分子中必定含有辅基??B．在两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠，盘曲形成??C．每条多肽链都具有独立的生物学活性??D．依赖肽键维系四级结构的稳定性??E．由两条或两条以上具在三级结构的多肽链组成??6．蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定：??A．溶液pH值大于pI??B．溶液pH值小于pI??C．溶液pH值等于pI??D．溶液pH值等于7．4??E．在水溶液中??7．蛋白质变性是由于：biooo??A．氨基酸排列顺序的改变　B．氨基酸组成的改变　C．肽键的断裂　　　　　　　　　D．蛋白质空间构象的破坏E．蛋白质的水解??8．变性蛋白质的主要特点是：??A．粘度下降　　　　B．溶解度增加　　　　C．不易被蛋白酶水解??D．生物学活性丧失　　　 E．容易被盐析出现沉淀??9．若用重金属沉淀pI为8的蛋白质时，该溶液的pH值应为：??A．8　　　B．＞8　　　 C．＜8　　 D．≤8　　　　E．≥8??10．蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸？??A．半胱氨酸　 B．蛋氨酸　 C．胱氨酸　 D．丝氨酸　 E．瓜氨酸??二、多项选择题??（在备选答案中有二个或二个以上是正确的，错选或未选全的均不给分）??1．含硫氨基酸包括：??A．蛋氨酸　　　 B．苏氨酸　　 C．组氨酸　　　D．半胖氨酸??2．下列哪些是碱性氨基酸：??A．组氨酸　　B．蛋氨酸　　C．精氨酸　　D．赖氨酸??3．芳香族氨基酸是：??A．苯丙氨酸　 B．酪氨酸　 C．色氨酸　 D．脯氨酸??4．关于α-螺旋正确的是：??A．螺旋中每3．6个氨基酸残基为一周??B．为右手螺旋结构??C．两螺旋之间借二硫键维持其稳定??D．氨基酸侧链R基团分布在螺旋外侧??5．蛋白质的二级结构包括：??A．α-螺旋　 B．β-片层　　C．β-转角　 D．无规卷曲??6．下列关于β-片层结构的论述哪些是正确的：??A．是伸展的肽链结构??B．肽键平面折叠成锯齿状??C．也可由两条以上多肽链顺向或逆向平行排列而成??D．两链间形成离子键以使结构稳定??7．维持蛋白质三级结构的主要键是：??A．肽键　B．疏水键　C．离子键　D．范德华引力??8．下列哪种蛋白质在pH5的溶液中带正电荷？??A．pI为4．5的蛋白质　　　B．pI为7．4的蛋白质??C．pI为7的蛋白质　　　D．pI为6．5的蛋白质??9．使蛋白质沉淀但不变性的方法有：??A．中性盐沉淀蛋白　　　　 B．鞣酸沉淀蛋白??C．低温乙醇沉淀蛋白　　　　D．重金属盐沉淀蛋白??10．变性蛋白质的特性有：??A．溶解度显著下降　　　 B．生物学活性丧失??C．易被蛋白酶水解　　　 D．凝固或沉淀??三、填空题??1．组成蛋白质的主要元素有_________，________，_________，_________。??2．不同蛋白质的含________量颇为相近，平均含量为________%。??3．蛋白质具有两性电离性质，数在酸性溶液中带________电荷，在碱性溶液中带_______电荷。当蛋白质处在某一pH值溶液中时，它所带的正负电荷数相待，此时的蛋白质成为 ??_________，该溶液的pH值称为蛋白质的__________。??4．蛋白质的一级结构是指_________在蛋白质多肽链中的_________。??5．在蛋白质分子中，一个氨基酸的α碳原子上的________与另一个氨基酸α碳原子上的________脱去一分子水形成的键叫________，它是蛋白质分子中的基本结构键。??6．蛋白质颗粒表面的_________和_________是蛋白质亲水胶体稳定的两个因素。??7．蛋白质变性主要是因为破坏了维持和稳定其空间构象的各种_______