板栗的冷库保管.docVIP

浅谈板栗的冷库保管 河北栗子采购基本结束了，近期有很多栗爪的客户或来电话或在QQ上询问下一步板栗的保管问题，我提几点建议供大家参考，也欢迎板栗界的有经验的同仁多提宝贵意见，不断丰富本文的内容。使板栗经销商大家受益，少走弯路，少受损失。????一．充分利用河北产地冷库的优势。????1.专业优势：????在河北栗子产区有许多专业保管栗子的冷库，特别是做过对日出口的加工厂在库温和湿度控制等方面的经验特别丰富，而且冷库单独保管栗子，不与其他货物混杂保管，不会发生串味和温湿度难以调节的矛盾。我曾经看到个别城市的冷库把栗子和虾酱、水果放在一起保管，栗子在冷库里本身也是呼吸的，容易染上同库货物的异味；水果在零度的话就会冻坏了，而栗子的温度恰好是要求零度左右，冷库很难调节。????您可在所在城市找一个中转冷库库，隔一段时间从产地拉回来一批。既能解决栗子的专业保管问题，也可达到随用随取的效果。????2.??收购期间，收购点采购的栗子，不能长时间在席棚里保管，也不能长期沙藏（沙藏浇水的老办法，使栗子皮渗入水气，炒制时极易裂口），应该24小时内入冷库(最好当天入库)。9月份河北产地温度大概是20度以上，栗子温度也差不多，不及时入库的话，很容易在麻袋里发热，捂坏了。????3.??运输期间，国内板栗店运输板栗过程中，因为费用的问题，很少使用冷藏车，而9、10月份外气温较高，经冷库打冷降温后的栗子，可以避免在运输过程中发生发热的现象。同时也应注意，因外气温较高，覆盖包装不好的话，容易在栗子上结露的现象。一旦结露，露水就容易使栗子腐烂。????二．冷库温度和湿度的控制：????1.板栗温度0度????冷库温度一般应控制在-2度左右，这样板栗温度一般是0度，如冷库设置温度超过-4度的话，栗子就会冻坏。冻坏的栗子味道是难以入口的，只能扔掉。????日本产的栗温探测表：这个探测表有25公分长的金属棒，前端有个温度感应头，可以插到麻袋里，从而可以读出麻袋里面的栗子实际温度。完全可以根据它显示的数据调节库温，来保证栗子的温度在0±1度的状态。????2.冷库的湿度应该在90%以上。也可以采取地面洒水，用喷雾器向空中喷雾，濡湿外层麻袋（不能直接向麻袋浇水）等方法。????（建议使用气象局推荐的湿度计，测湿度比较精确）?????三.冷库保管的注意点：?????国内一般冷库有两种：?????1.?排管库：优点是湿度好、利于长期保管；缺点是糖化慢。有许多排管库的麻袋外层有些许的冰喳。?????2.?风冷库：优点是早期糖化快；缺点是风口处的栗子，易风干，掉秤。?????急用上市的板栗，建议9-11月份用风冷库，板栗糖化比较快；12月以后用的栗子，建议用排管冷库，能保证湿度，可以防止风干，不容易掉秤。?????有条件的，还可以定期倒垛，上下和前后换换位置，使板栗受冷和受湿均匀。?????对于年板栗使用量不是很大的板栗店，建议您租用小库眼的冷库，便于温湿度管理；也可以联合当地的板栗店的同行共同租用冷库，联合起来对冷库话语权就用力度，也方便板栗的保管和调剂。?????如有好的意见和建议,请联系沈阳栗爪厂者QQ374737853，或者在本文后留言。 2