葡萄籽原花青素溶剂浸提工艺研究.pdfVIP

第 36 卷 第 4 期 农 业 科 学 研 究 2015 年 12 月 农 业 科 学 研 究 第 36 卷 Vol．36 No．4 Journa l of Agricultural Sciences Dec． 2015 文章编号：1673 －0747 （2015）04 －0030 －07 葡萄籽原花青素溶剂浸提工艺研究 薛 菲， 阴新 负， 彭效明， 岳艳朝 ， 王 腾 ， 李翠清 （北京石油化工学院，北京 102617） 摘 要：利用响应 面分析 法对葡萄籽 中原花青素的浸提 工艺进行优化，首先考察单 因素浸提 温度 、浸提 时间、乙醇 浓度 、料液比对葡萄籽 中原花青素提取率 的影响 ，然后根据单 因素 实验结果对其进行响应 面实验.结果表明：葡萄 籽原花青素的最佳提取 工艺条件为浸提 温度 58 ℃ ，浸提 时间 62 min ，φ （乙醇）=60 %，料液比 1∶7.6. 实际测得 的葡 萄籽原花青素质量浓度 为 0.320 g/L ，与模 型预测值相符 ，说 明采用响应 面分析 法优化 葡萄籽原花青素 的浸提 工 艺准确可靠. 关键词：葡萄籽；原花青素；响应面分析法 中图分类号：TQ460.1 文献标志码：A DOI:10.13907/j.cnki.nykxyj.2015.04.007 葡萄是世界上广泛种植且产量最大的水果之 取代方式的差异，黄酮体可分为黄酮类（flavanones）、黄 一.近年来，中国葡萄产业迅猛发展，东起沿海江浙 酮醇类（flavanos）、异黄酮类（isoflavanones）、查尔酮 平原，西至新疆盆地，北起严寒的黑龙江，南至亚热 类（chalcones）、 [ 4] . 带的广西，都盛产野生或栽培的各种葡萄.2003年，各类的衍生物 按照分子量大小，原花色素又可分 [ 1] 为黄烷醇单体及聚合体.习惯上将分子量为500~3000 . 葡萄产量较20世纪中期增长近47倍，居世界第5位 根据国际葡萄与葡萄酒组织统计，截至2014年世的聚合体称为缩合单宁，而将分子量更大的聚合体 2 称为红粉和酚酸.按聚合度的大小，通常将2~4聚 界葡萄种植面积已达11880万hm总产量约6592 ， 万t，其中80%酿酒、11%鲜食、9%制干或制汁/醋. 而在酿酒的过程中产生了大量副产物，即葡萄酒渣. 根据葡萄酒厂实际生产情况，在酿酒过程中出酒率 称PPe）. 最多约为70%，其余约30% （包括酒液、葡萄皮、葡 原花青素根据缩合键位不同可分为A、B、C、D、 [ 2] 萄籽） 的有用物质被排放出去.葡萄籽含有丰富的 T等几类. 葡萄籽中原花色素主要是B型、C型和T 亚油酸、蛋白质，还有大量的多酚物质，含量可占整 型.无论哪一类，其分子结构中的结构单元都是以儿 3] [ 其多酚物质包括原花青 线形）或C 支 个葡萄多酚的50%~70% . 茶素、表儿茶素为单位，以C-C（ -C（