专题56检测还原糖汇总.docx

专题56 检测还原糖、脂肪、和蛋白质 【基础回顾】 考点内容:检测生物组织中还原糖、脂肪、和蛋白质 要求:Ⅱ 考纲解读: 　1.理解还原糖鉴定过程 　2.理解蛋白质鉴定过程 　3.理解脂肪鉴定过程 考点：细胞中化合物的鉴定 【技能方法】 1.斐林试剂和双缩脲试剂的比较 2.物质鉴定实验中重要操作归纳 斐林试剂和双缩脲试剂的比较 　(1)还原糖鉴定实验材料的要求 　　①浅色：不能用绿色叶片、西瓜、血液等材料，防止颜色的干扰。 　　②还原糖含量高：不能用马铃薯(含淀粉)、甘蔗、甜菜(含蔗糖)。 　(2)唯一需要加热——还原糖鉴定，且必需水浴加热，不能用酒精灯直接加热。若不加热则无砖红色沉淀出现。 　(3)非还原糖(如蔗糖)＋斐林试剂现象不是无色而是浅蓝色[Cu(OH)2的颜色]。 　(4)唯一需要显微镜——脂肪鉴定，实验中50%酒精的作用——洗掉浮色。 　(5)记准混合后加入——斐林试剂，且现配现用；分别加入——双缩脲试剂(先加A液，后加B液，且B液不能过量)。两者成分相同，但CuSO4的浓度不同，所以不能混用。 (6)若用大豆做材料，必须提前浸泡；若用蛋清作材料，必须稀释，防止其粘在试管壁上不易刷洗；且该实验应预留部分组织样液做对比。 3.物质鉴定的实验原理归纳 　 【基础达标】 1．将面团包在纱布中放在清水中搓洗，鉴定粘留在纱布上的黏稠物质和洗出的白浆用的试剂分别是（　　） 　A．碘液、苏丹Ⅲ染液 　B．双缩脲试剂、碘液 　C．双缩脲试剂、苏丹Ⅲ染液 　D．碘液、斐林试剂 【答案】B 【解析】 　　在纱布上的黏稠物质是蛋白质，洗出来的白浆是淀粉，所以鉴定所用的试剂应该是双缩脲试剂、碘液。 2．对下表中所列待测物质的检测，所选用的试剂及预期结果都正确的是（　　） 　　 　A.①③　　B．②③　　C．①④　　D．②④ 【答案】D 【解析】 　　甲基绿应是将DNA染成绿色，斐林试剂用来检测还原糖，淀粉用碘液检测呈???色。 3．在可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料的选择错误的是（　　） 　A．马铃薯块茎中含有较多的糖且近于白色，可用于进行可溶性还原糖的鉴定 　B．花生种子富含脂肪且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的好材料 　C．大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料 　D．鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的实验材料 【答案】A 【解析】 　　用于可溶性还原糖鉴定的材料的要求是：①含糖量高，且必须是还原糖(如葡萄糖、麦芽糖、果糖)。②颜色较浅或近于白色，便于观察。马铃薯块茎中含有的糖大多是淀粉，还原糖含量极少。用于脂肪鉴定的材料是富含脂肪的种子，花生种子富含脂肪，是用于脂肪鉴定的理想材料。用于蛋白质鉴定的材料是富含蛋白质的生物组织，常用的是大豆和鸡蛋清(蛋白)。 4．下列关于生物学实验中所用试剂的说法，正确的是（　　） 　A．用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，需将NaOH溶液和CuSO4溶液混匀后使用 　B．用吡罗红染色剂处理细胞，可以观察到DNA在细胞中的分布 　C．用苏丹Ⅳ染液鉴定含油多的细胞，显微镜下可见染成红色的颗粒 　D．判断酵母菌是否进行酒精发酵，可选择双缩脲试剂 【答案】C 【解析】 　　双缩脲试剂的用法是先加A液，后加B液；甲基绿对DNA进行染色，吡罗红对RNA进行染色。 5．下列关于实验操作步骤的叙述中，正确的是（　　） 　A．用于鉴定还原糖的斐林试剂甲液和乙液要现配现用 　B．脂肪的鉴定过程一定需要用显微镜才能看到被染色的脂肪颗粒 　C．用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与B液与斐林试剂甲液和乙液浓度可以相同 　D．在鉴定脂肪的实验中，苏丹Ⅳ将脂肪染成橘黄色，苏丹Ⅲ将脂肪染成红色 【答案】A 【解析】 　　斐林试剂需现配现用；双缩脲试剂和斐林试剂的成分相同，但成分的浓度不同；脂肪鉴定中，苏丹Ⅲ将脂肪染成橘黄色，而苏丹Ⅳ将脂肪染成红色；组织细胞中脂肪鉴定中需要借助于显微镜才能观察到被染色的脂肪颗粒。 【能力提升】 1．用碘液、苏丹Ⅲ染液和双缩脲试剂测得甲、乙、丙三种植物的干种子中三大类有机物的颜色反应如下表，其中“＋”的数量代表颜色反应深浅程度，下列有关说法不正确的是（　　） 　　 　A.乙种子中主要含蛋白质 　B．碘液、苏丹Ⅲ染液和双缩脲试剂与相应的物质发生的颜色反应分别是蓝色、橘黄色和紫色 　C．在观察颜色时有可能用到光学显微镜 　D．这三种试剂的使用均不需要水浴加热 【答案】A 【解析】 　　碘液用于检验淀粉的存在，其颜色反应为蓝色；苏丹Ⅲ染液用于检验脂肪的 存在，其颜色反应为橘黄色；双缩脲试剂用于检验蛋白质的存