广州大学城六所高校食堂状况调查.docVIP

华南师范大学 社会实践论文 论文题目：广州大学城六所高校食堂状况调查 指导教师：阮春林 学院：物理与电信工程学院 学生姓名学号：杨桐焜 二零一四年十一月 摘 要 高校食堂每天都有大量学生就餐，其饮食质量对学生尤为重要。各高校内部监督机制、食堂卫生安全、学校食堂私营化现象及营养配餐等不同直接影响着各高校饮食行业的发展。这次社会实践，深入了解广州大学城、、、、六所高校的具体情况对比高校在饮食质量服务方面的差异，也方便考生报考志愿时在饮食质量差异上有相应的参考促使高校食堂的管理部做出相应的 高校食堂所面对的对象是学校的广大师生，在学校有举足轻重的地位。本研究能为高校食堂管理部门提供大量的数据，为其改进服务和管理提供依据,促进高校食堂不断改善自身存在的问题，有利于更好的为学生服务，使学生能得到较好的就餐条件，这是本研究的根本出发点。本研究调查了学生对高校食堂的满意度,通过实地观察各高校食堂，得到高校食堂的基本情况，并探讨了影响高校食堂的主要因素,需要改进的因素,需要继续保持的因素等。同时为学校对高校学生食堂的有力监督,为管理部门提供对食堂管理的理论依据。本研究也促使食堂管理者更加客观地认识自己,了解学生的需求及自身所存在的不足,以及与学生期望之间存在的差距,及存在的各种问题,有针对性地改正自己的不足之处,努力开展优质服务,不断提高服务质量和管理水平。从而推动和谐校园的建设，维护高校的稳定发展，进而推动和谐社会的建设。 中山大学饭堂质量调查 （一） 调查经过 小组成员利用周末时间亲自去中山学饭堂实地调查，在中山大学饭堂派发问卷给中大学生，并从中访谈了个别学生。 （二）数据报告 1.参与调查者的基本信息。 在中大共发放问卷44分，有效问卷42份，其中男生27份，女生15份。其发布如图 学生对饭堂满意情况调查 中山大学流传着一句话：“食在东校”，是否真的是这样子呢，下面问卷情况可以回答这个问题。 （1）口味 学生对本校饭堂口味满意度 从上面的图表可以看出在男生当中，对饭堂满意的有12人，大概占调查总数的43%，女生对饭堂满意的有7人，大概占调查总数的45%，可见中山大学的学生对饭堂饭菜的口味还是比较满意的。 在中大饭堂中，我们看到本校中很多熟悉的菜式，如鸡扒，土豆牛肉，在访谈中的人大多表示满意，也有些菜式做的不是很令人满意的，如汤料太少了，青菜有时会有虫，套餐太咸了等等原因。 （2）多样化 中大学生对中大食堂菜式多样化还是满意的，尤其是君城的西餐与都城食堂的烧味，样式可谓让人眼花撩乱！ （3）分量 至于饭菜的分量，男生们纷纷表示饭不够吃，而女生表示很饱。 （4）价格 好吃但是价格却是不太令人喜爱了，在数据中对饭菜价格表示满意的人数很少 （5）卫生 除了饭堂的口味和价格之外，饭堂的卫生情况还是值得关注的一点： 在中大中基本看不到有食物残渣残留在桌面的痕迹，说明中大对饭堂卫生的服务还是很到位的，在访谈中有同学这样表示，经常会看到阿姨在拖地，筷子汤匙都洗得比较干净。如上数据当中，学生对饭堂卫生环境还是挺满意的。 但是饭菜卫生就没有像饭堂招人喜爱了，访谈中有人称曾看见饭堂工作人员曾把掉在地上的筷子继续提供给学生，也有女生称吃白菜是曾看到虫子。 （6）饭堂服务： 学生对饭堂服务满意程度 非常满意 满意 一般 不满意 人数 3 16 20 3 饭堂服务方面，对比其他高校，发现服务质量差不多，值得注意的是，中大饭堂有空调，舒适程度比较高。 中山大学第二食堂二楼 在饭菜的新鲜程度方面，大部分人表示满意或者一般。 我们再从另外一组数据观察食堂的受欢迎程度: 学生每周不在食堂就餐的频率 8次以上 5次到8次 5次以下 不固定 人数 5 8 14 15 从上面的数据可以看出，学生每周不在食堂就餐的频率还是比较高的，在访谈中我们发现，在中山大学宿舍楼后面便是热闹的新天地，在马路上，摊贩成群，还有许多人订购外卖，这些因素一定影响了学生到饭堂就餐的频率，而且访谈的几个人中，到外面就餐的原因没有饭堂饭菜难吃，大多因为社团外出就餐，贪图方便。到摊贩买食物是方便，但是卫生状况令人担忧。 三、华南理工大学饭堂质量调查 （一） 调查经过 小组成员利用周末时间亲自去华南理工大学饭堂实地调查，在华工饭堂亲自品尝多种饭堂菜色和拍照，并沿路派发问卷给华工学生，并且访谈了个别学生，整理访谈笔记。之后整理问卷进行数据分析，整理调查报告。 （二） 数据报告 1.参与调查者的基本信息 （1）发放问卷32份，回收32份，其中男生收回问卷22份，占总数68.75%，女生10份，占总数31.25%.。而其中各年级所占比例如下图。 参与调查者年级比例 （2）学生每周不在食堂就餐的频率如下