中式正餐特许经营可行性(三).ppt

组织设计需要系统地考虑影响系统竞争力的各项因素，最终目的是提高企业总体竞争能力 特许总部的职能定位和功能 对目前组织结构改进的说明：循序渐进 肯德基的组织结构 谭鱼头的组织结构 麦当劳的组织结构图 我们建议的组织结构设计方案 我们建议的组织结构设计过渡方案 组织结构设计思路（一）——市场职能块 组织结构设计思路（二）——营运职能块 组织结构设计思路（三）——行政职能块 人力资源部——职能分析 人力资源部主要工作职责 人力资源部关键流程——员工培训流程 财务部——职能分析 财务部主要工作职责 预算编制流程 办公室——职能分析 办公室主要工作职责 市场开发部——职能分析 市场开发部主要工作职责 加盟店开发流程 加盟店开发流程 营运管理部——职能分析 营运管理部主要工作职责 营建部——职能分析 营建部主要工作职责 研发部——职能分析 研发部主要工作职责 菜品开发管理流程 公关策划部——职能分析 公关策划部主要工作职责 促销活动计划流程图 审计监察部主要工作职责 信息管理部——职能分析 信息管理部主要工作职责 采购部工作职责 配送中心主要工作职责 下一阶段（第二阶段）工作安排 有待改进之处 只重视设备方面的开发，对菜品饮料的研究开发缺乏 人员投入和结构不合理，内部只有工程技术人员，缺乏烹饪技术人员 对分店菜品开发缺乏 有计划有组织的管理 战略与经营的要求 全聚德的正餐精品战略和特许经营的经营模式要求公司总部具有很强的研究开发能力，以满足顾客不断变化的需求 建议 调整部门职能，向菜品开发方向倾斜 加强人员投入，调整人员结构，适当增加烹饪技术人员 制定详尽的菜品开发计划和开发流程，规范开发管理 考核重点 顾客对新开发菜品的接受程度 菜品开发的数量 新菜的推广情况（新菜的营业额） 主要职能：特许产品的研究和开发 调研各加盟分店所在地的用餐口味特点，实现菜品创新 对加盟店进行菜品创新开发的组织、指导和管理 组织已开发新菜品的推广应用 组织进行各种方便食品的开发 各种新型厨用设备的开发 组织酒品饮料的研究和开发 其他产品的研究和开发 加盟店 研发部 试验店 菜品开发委员会 新菜品汇总 成果鉴定 试验 新菜品推广 N Y 筛选 新菜品改良 N Y 审批 制定计划并下达 应用 新菜品上报 有待改进之处 统一的市场推广功能基本缺乏，推广效果不理想 缺乏市场调查职能，不能准确把握顾客需求 没有对重要客户进行统一管理，不能掌握核心资源，价格秩序混乱 战略与经营的要求 全聚德的正餐精品战略和特许经营的经营模式要求公司总部具有很强的公关能力配合业务的发展，给加盟店强力的营销支持 建议 增设独立的公关策划部，加强市场推广力度 对市场推广功能统一规划管理 集中管理重要客户资源，形成公司的核心资源优势 考核重点 市场推广的效果，品牌增值程度 加盟商对市场推广的满意度 重要客户的销售额 顾客对品牌的认知情况 主要职能：负责公司的品牌推广工作 负责公司的CIS设计、宣传及维护 负责公司品牌推广计划的制定并指导实施 负责长短期促销计划的制定并指导实施 广告媒体选择及内容设计 公关活动的策划和举办 价格策略的制定和执行 负责对所有计划、方案实施过程的追踪及对结果 的评估 市场的调查和分析 重要客户关系的管理和维护 拟 定 活 动 目 标 确 定 公 关 对 象 活 动 执 行 提 及 出 时 活 间 动 表 计 划 媒 体 、 文 宣 造 势 效 果 评 价 公关所运用的媒体，主要有报纸、杂志 、广播和电视 审计工作： 组织对个分店的财务预算、财务收支进行审计监督 负责对各项业务活动的经济效益进行审计监督 负责组织对公司各单位负责人任期经济责任进行审计评价 负责对公司有关部门的采购过程进行比质、比价监督 负责办理总经理及上级审计部门交办的审计事项 负责对审计发现的问题及时提出处理意见和改进措施，并监督其执行 负责每半年向公司董事会提交公司业务经营情况内部审计报告 业务稽核： 负责对公司制定的各项内部控制制度执行情况进行检核 负责对公司各项工作程序及方法应用成效进行检核 负责对公司人事管理成效进行检核 负责对公司各项年度计划及年终考核完成情况进行检核 负责对上级交办的其他专案进行调查 有待改进之处 只有技术方面的管理，而没有管理信息方面的支持 对加盟店和各部门没有运作信息的收集和分析，不能给决策者提供有力的支持 对信息管理重视不足，信息人才缺乏，信息管理硬件建设不到位 战略与经营的要求 连锁经营需要连锁总部的信息控制能力较强，以强化总部对整个特许体系的了解和控制 建议 成立独立运作的信息管理部门 推进信息系统硬件建设 加强信息的收集和分析工作，支持各部门的有效工作 对各分店的人员进行培训，对硬件进行建设