兽医生物化学指南.docVIP

动物生物化学纲要 第一单元：生命的化学特征 一、组成生命的物质元素：主要有碳、氢、氧、氮四种，占细胞物质总量的99%，另外还含有硫、磷及金属元素。碳、氢、氧、氮四种元素是构成糖类、脂类、蛋白质和核酸的主要元素；含硫和磷的化合物在生物细胞的基团和能量转移反应中比较重要；金属元素在保持组织和细胞一定的渗透压、离子平衡、细胞的电位与极化中有重要作用。 二、生命体系中的非共价作用力：主要有氢键、离子键、范德华力和疏水力。 三、生物大分子：生物体内的大分子主要有糖原、核酸、蛋白质。 四、ATP也称为三磷酸腺苷，是机体内直接用于作功的分子形式，它在生物体内能量交换中起着核心作用，被称为通用能量货币。ATP、GTP、CTP、UTP等都含有高能磷酸键，统称为高能磷酸化合物。 第二单元 蛋白质 第一节 蛋白质的结构组成及功能 构成蛋白质的主要元素有C、H、O、N、S 5种，其中N元素的含量稳定，占蛋白质的16％，因此，测定样品中氮元素的含量就能算出蛋白质的量。 一、蛋白质的基本结构单位——氨基酸 蛋白质可以受酸、碱或酶的作用而水解成为其基本结构单位——氨基酸。 组成蛋白质的基本单位是氨基酸。如将天然的蛋白质完全水解，最后都可得到约20种不同的氨基酸。这些氨基酸中，大部分属于L-(-氨基酸。其中，脯氨酸属于L-(-亚氨基酸，而甘氨酸则属于(-氨基酸。 二、氨基酸的性质 1