申报材料之—证明技术上确有必要和使用效果的资料.docVIP

申报材料之— 证明技术上确有必要和使用效果的资料 1. 前言 豆渣(通常是生产豆腐或大豆蛋白等的副产物)作为大豆加工业最大的副产物，常被作为“废物”处理，因此给商业和环保都造成了不小的问题。而对豆渣的有效利用，不仅可以解决处理豆渣时引起的环境问题和商业难题，更可以带动相关产业的发展，具有很高的商业价值和科研意义。豆渣含有丰富的膳食纤维，通过适宜的提取工艺，可从中获得可溶性大豆多糖。 国外添加可溶性大豆多糖的产品应用十分广泛，种类也很丰富，在发酵乳，各类含酒精或不含酒精的乳饮料，啤酒类产品，米制品，面制品，酱料类食品，保健食品和婴儿配方乳粉等多类食品产品的配料中，都添加了可溶性大豆多糖用于改善产品质地、风味和口感，提高产品质量。可溶性大豆多糖类产品在日本市场上每年的使用量已超过2500吨之多，仅次于第一大使用量的明胶，几乎在所有的食品领域中都有应用，而作为酸性乳的中稳定剂是其应用的一大方向，因其具有粘度低，乳化稳定效果好以及更宽的pH使用范围等特点，在乳品饮料中具有很广泛的应用前景。 现中国市场中，果胶的使用基本依赖进口，且近几年果胶一直处在供不应求的状态。另外，进口果胶价格较高，所以急需寻找一种可以替代的果胶的同一功能性食品添加剂。而可溶性大豆多糖作为主要用来替代果胶的酸性蛋白稳定剂，既能保证有充足稳定的货源，相对于进口产品又能降低成本，同时在功能性和口感方面也有其特有的优势和效果