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HY-7P.8-04关键控制点确定规范
文件修改信息 序号 修改日期 修改页 修改纪要 修改申请表编号
1.0目的
规范关键控制点的确定作业。
2.0适用范围
适用于关键控制点的确定。
3.0职责
3.1质检组负责《HY-7P.8-04关键控制点确定规范》的制定。
3.2质检级及食品安全小组负责按《HY-7P.8-04关键控制点确定规范》执行作业。
4.0作业程序
4.1使用判断树来确定生产过程中的CCP。
4.2使用判断树确定原辅料的CCP。
5.0相关文件
5.1 HY-7P.8-02危害分析指导规范
5.2 HY-7P.8-03危害程度判定规范
5.3 HY-7P.8-05关键限值确定规范
6.0相关记录
6.1 HY-7P.8-01-QR-01危害分析表
茂名华粤华源气体有限公司 版 本 号： A/1 关键控制点确定规范 编 号：HY-7P.8-04 编 写 质检组 页 数 Page 3of 3 颁 布 日 期 2015年1月30日 生 效 日 期 2015年3 月1 日 审核人 批准人
#问题1：对已确定的危害，本步有预防控制措施吗？
是
否
#问题2：本步骤能否把可能发生的危害消除或降低到可接受水平？
是
否
必须在本步骤控制吗？
否
不是CCP
停止
是
更改加工步骤或产品流程
#问题3：危害能否超过可接受或增加到不可接受水平？
是
#问题4：后续步骤能否把危害消除或降低到可接受水平？
否
关键控制点CCP
是
不是CCP
否
不是CCP
是CCP
不是CCP
否
是
#问题2：以后的操作步骤是否能消除危害？
否
是
#问题1：原材料是否会导致不可接受的危害？
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