管理课件云南普洱茶品质与化学成分关系的初步研究.pdfVIP

维普资讯 ～ 第 9卷 第 1期 云南农业大学学报 V0】_9 N o．1 1994伍 3月 JournalofYuaaaa AgriculturalUniversity M ar 1994 云南普洱茶品质与化学成分关系的初步研究 蔡新 袁 ，r乙72’7 (1云南农业大学园艺系，昆明 650201) (2云南省茶叶进出口公司 昆明 650011) t 摘要 本文报道 了影响云南普 洱荼 品质的主要化学成分及其古量 与等级阃的关系 结果表 叫：总灰分 (Totalash)，水浸 出物 (Waterextract)、多酚类 (Polyphenols)和咖啡碱 C‘affeine)含量与普再茶 品质得分呈显著 正相 关，相关 系数 (r)分别为 0739，O918， 0954及 0．879 而粗纤维含量与品质得分呈显著负相关 (r=一0958)，此外，通过多元 回归 分析，对揭示茶叶品质具有较好的救果 关键词 !